Cum să-ți iasă pilaful la fel de bun ca la restaurant. Trucul simplu care o să facă din preparatul tău o delicatesă
Pilaful pare, la prima vedere, unul dintre cele mai simple preparate de făcut acasă. Totuși, de prea multe ori iese ori prea moale, ori prea uscat, ori cu boabele lipite între ele. Așa că, dacă ai visat măcar o dată la acel pilaf perfect, cu boabe pufoase, aromat și savuros, exact ca la restaurant, astăzi îți dezvăluim secretul. Și nu, nu e vorba de vreun ingredient rar sau scump, ci de un truc simplu de gătire, la final.
Ce ingrediente ai nevoie pentru această rețetă de pilaf demențială
Iată ce ingrediente ai nevoie:
- 250 g orez cu bob rotund
- 1 ceapă galbenă mare, tocată mărunt
- 1 morcov dat pe răzătoarea mică
- 30 ml ulei (sau 50 g unt, pentru un gust mai bogat)
- 700 ml supă caldă de legume sau de pui (sau apă cu 1 linguriță sare)
- 1 frunză de dafin
- Piper proaspăt măcinat, după gust
- 1/2 linguriță turmeric (opțional, pentru culoare și aromă)
- Verdeață proaspătă (pătrunjel sau mărar) pentru servire
Cum se prepară
- Într-o cratiță cu fund gros, încinge uleiul sau topește untul și călește ceapa tocată mărunt până devine translucidă. Adaugă morcovul ras și călește totul încă 2-3 minute, până legumele se înmoaie ușor.
- Pune orezul spălat bine în prealabil (până apa rămâne limpede) și amestecă-l cu legumele. Lasă-l pe foc mic 1-2 minute, ca să se rumenească ușor – va căpăta o aromă plăcută de nucă.
- Adaugă supa caldă (sau apa cu sare), frunza de dafin, piperul și, dacă dorești, turmericul. Amestecă o singură dată și acoperă cu un capac.
- Fierbe la foc mic, fără să amesteci, timp de 15-18 minute, sau până lichidul este absorbit aproape complet, iar orezul este fiert al dente.
Trucul-cheie pentru un pilaf ca la restaurant
După ce ai oprit focul de la aragaz, nu te grăbi să-l servești. Dă cratița cu pilaf, acoperită, la cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 20 minute. Această etapă face minuni: boabele se vor umfla frumos, nu se vor lipi între ele și vor absorbi uniform aromele. În plus, pilaful va căpăta o textură ușor aerată, exact ca cel pe care îl savurezi într-un restaurant de fine dining.
După cele 15 minute la cuptor, scoate vasul, lasă-l să stea acoperit încă 5 minute, apoi amestecă ușor cu o furculiță și presară verdeață proaspăt tocată deasupra.
Sfaturi pentru un gust și mai rafinat
- Poți adăuga câteva ciuperci sotate, piept de pui fiert sau cuburi de legume coapte, pentru un preparat complet.
- Dacă dorești o aromă orientală, adaugă un vârf de scorțișoară sau câteva cuișoare în timpul fierberii.
Cu acest truc simplu – trecerea finală prin cuptor – pilaful tău va deveni un preparat demn de o masă festivă. Textura pufoasă, aromele bine definite și aspectul elegant îl vor transforma dintr-o garnitură banală într-o adevărată delicatesă.
