Preparatul machedonesc recomandat de Mihaela Bilic pentru zilele toride de vară. Cum se prepară „piperchi”
În plin sezon estival, când temperaturile ridicate ne afectează pofta de mâncare și ne îndeamnă să evităm preparatele grele, nutriționista Mihaela Bilic propune o alternativă savuroasă și sănătoasă: piperchi, o rețetă tradițională machedonească, perfectă pentru vară. Ea atrage atenția asupra importanței unei alimentații ușoare în această perioadă, axată pe legume și preparate cât mai puțin procesate termic.
Vara este momentul ideal pentru a reduce consumul de zahăr și grăsimi, explică Mihaela Bilic, subliniind că, din fericire, organismul colaborează, pe măsură ce temperaturile cresc, senzația de foame se diminuează în mod natural. Avem la dispoziție o varietate generoasă de legume și fructe de sezon: roșii, ardei, vinete, dovlecei sau fructe zemoase, ingrediente perfecte pentru mese rapide, răcoritoare și gustoase.
Nutriționista recomandă evitarea prăjelilor și a sosurilor grele, în favoarea unor opțiuni mai ușoare: supe reci de legume, lactate fermentate precum sana sau kefir, carne la grătar, pește și deserturi simple, cum ar fi fructele proaspete sau înghețata. Totodată, propune și un meniu complet fără gătire termică: gazpacho, salată de roșii cu brânză, sushi, sashimi și tiramisu, toate potrivite pentru zilele în care vrem să evităm pornirea aragazului.
Piperchi, vedeta verii în bucătăria aromână
În centrul acestor recomandări se află piperchi, un preparat autentic, moștenit de la aromânii dobrogeni, cunoscuți pentru cultul lor pentru brânzeturi. Rețeta este simplă, dar plină de gust și caracter, fiind o alegere ideală pentru iubitorii de legume și brânzeturi.
Ingredientele sunt puține și la îndemână: ardei kapia copți, roșii bine coapte, usturoi, puțin ulei și telemea, preferabil din lapte de oaie. Prepararea începe cu prăjirea roșiilor tăiate în cuburi mari într-o tigaie cu puțin ulei și usturoi. Ardeii kapia se coc separat, se curăță de coajă, se taie fâșii și se adaugă peste roșii. Se amestecă ușor, apoi se completează cu bucăți de telemea, de preferat una sărată, care să contrasteze plăcut cu dulceața legumelor. Totul se transferă într-un vas termorezistent și se coace timp de aproximativ 10 minute, cât să se rumenească ușor și să se îmbine aromele.
Rezultatul? O tocăniță ușoară, parfumată și echilibrată, ce poate fi savurată atât ca fel principal, cât și ca aperitiv. Poate fi servită caldă sau rece, alături de o felie de pâine de casă ori ca garnitură pentru o friptură la grătar.
Piperchi nu este doar o alegere gustoasă și sățioasă pentru zilele toride, ci și o rețetă cu rădăcini adânci în tradiția culinară românească, cu influențe balcanice. O mâncare care merită redescoperită și inclusă în meniul verii, relatează csid.ro.
