Rețeta lui Ștefan Popescu de pui crispy, la fel ca la fast-food: „Nu te vei sătura”. Ce secrete are chef-ul pentru o crustă perfectă
Când ai poftă de un preparat crocant, puiul crispy este întotdeauna o alegere excelentă. Ștefan Popescu, juratul emisiunii „Chefi la Cuțite”, propune o rețetă specială, care promite să satisfacă până și cele mai pretențioase gusturi. Rezultatul? Un crispy la fel de gustos ca la fast-food, dar pregătit chiar la tine acasă!
„Dacă ești dependent de fast-food, îți arăt cum să faci acasă crispy-ul perfect de care nu te vei sătura”, a spus Ștefan Popescu într-un filmuleț publicat pe contul său de TikTok.
Secretele lui Ștefan Popescu
Chef-ul recomandă folosirea pulpelor de pui, mult mai suculente și mai fragede spre deosebire de pieptul de pui, care se poate usca la prăjit. Înainte de orice, Ștefan Popescu pregătește o marinadă specială, care face diferența dintre un preparat obișnuit și unul special. Dacă te-am convins să încerci rețeta, verifică mai jos lista de ingrediente și află, pas cu pas, cum se prepară!
Ingrediente
Pentru pui și marinadă:
- Pulpe de pui
- Chefir
- Boia afumată
- Chili
- Pudră de ceapă
- Pudră de usturoi
- 3 ouă
- Sare
- Piper negru zdrobit
Pentru crustă:
- Făină
- Amidon
- Praf de copt
- Boia dulce
- Boia afumată
- Sare
- Fulgi de porumb
- Pesmet panko
Pentru sos:
- Maioneză
- Iaurt grecesc
- Muștar
- Usturoi
- Mărar
- Pătrunjel
- Suc de lămâie
- Sare
- Piper
- Ulei pentru prăjit
Mod de preparare
Pasul 1 - Pune pulpele de pui într-un bol încăpător. Adaugă chefirul, boiaua afumată, chili, pudra de ceapă, pudra de usturoi, sare și piper. Amestecă bine și lasă carnea la marinat câteva ore, ideal la frigider, pentru ca aromele să pătrundă în profunzime.
Pasul 2 - Amestecă într-un bol maioneza, iaurtul grecesc, muștarul, usturoiul tocat fin, mărarul, pătrunjelul, sucul de lămâie, sare și piper. Omogenizează bine și păstrează sosul la frigider până la servire.
Pasul 3 - Într-un bol, combină făina, amidonul, praful de copt, boiaua dulce, boiaua afumată și sarea.
Pasul 4 - Pe o farfurie separată, amestecă fulgii de porumb cu pesmetul panko.
Pasul 5 - Bate cele trei ouă într-un bol. Scoate pulpele din marinadă, trece-le prin ou, apoi prin amestecul de fulgi și panko, fără să presezi, pentru a obține o crustă crocantă.
Pasul 6 - Încinge uleiul într-o oală adâncă. Prăjește fiecare bucată aproximativ 7 minute, până când capătă o crustă aurie și crocantă. Scoate-le pe un șervețel absorbant pentru a elimina excesul de ulei.
Puiul crispy fierbinte se servește alături de sosul pregătit. Rezultatul este un preparat crocant la exterior, suculent la interior și plin de arome: „Ce bine arată! Ce crocant este”, a spus Ștefan Popescu.
