Trucuri ca să „scoţi” ce e mai bun din alimente

Există metode simple prin care poţi „scoate” ce e mai bun din alimentele obişnuite, astfel încât principiile lor nutritive să acţioneze la cote maxime, în beneficiul sănătăţii tale.

1.     Găteşte cartofii şi ţine-i la frigider. Şi cartofii pot fi folosiţi cu succes în cure de slăbire,dacă îi prepari după cum urmează:coace-i la cuptor,apoi ţine-i la frigider timp de 24 de ore,înainte de a-i mânca. Procesul de răcire le reduce concentraţia de glucide. „Trucul” funcţionează şi dacă reîncălzeşti apoi leguma.

2.     Decongelează fructele roşii în cuptorul cu microunde. Decongelate în felul acesta,afinele,murele sau zmeura îţi oferă de două ori mai mulţi antioxidanţi,precum şi cantităţi sporite de vitamina C.

3.     Prepară salata cu o zi înainte de a o mânca. Studiile arată că,rupând salata cu degetele,scurgând-o bine de apă şi păstrând-o o zi întreagă la frigider,într-o pungă de plastic,sporeşte de 4 ori cantitatea de antioxidanţi din alimentul respectiv.

4.     Alege porumbul cel mai galben. Culoarea intensă a boabelor de porumb indică un mai mare conţinut de betacaroten,precursorul vitaminei A,cu importante funcţii antioxidante.

5.     Găteşte morcovii întregi. Nutriţioniştii susţin că morcovii gătiţi oferă mai multe principii nutritive decât cei cruzi! Şi,când sunt gătiţi întregi,oferă cu 25 % mai mult falcarinol,un compus care combate cancerul.

6.     Mărunţeşte usturoiul,şi lasă-l să se „odihnească”.Nu folosi usturoiul în mâncare imediat ce l-ai mărunţit. Lasă-l pe tocător timp de 10 minute – repaosul maximizează proprietăţile curative ale condimentului.

7.     Păstrează broccoli într-o pungă găurită. Broccoli se păstrează mai bine şi oferă cu 125% mai mulţi antioxidanţi dacă e păstrat într-o pungă închisă,pe care ai înţepat-o în prealabil,în mai multe locuri,cu furculiţa.

8.     Mestecă bine feliile de grepfrut. Dacă spargi bine,între măsele,pereţii pulpei de grepfrut roz,vei beneficia de mai mult licopen.

9.     Mănâncă porumbul cu boia iute. Boiaua care provine din ardeiul iute mărunţit ajută la o digestie mai bună a porumbului şi aduce în plus o cantitate serioasă de vitamina C.

10.  Alege roşiile cele mai mici. Roşiile mici,colorate intens,oferă cantitatea cea mai mare de antioxidanţi.

11.  Găteşte cu avocado în loc de unt. Trei sferturi din grăsimile oferite de avocado sunt nesaturate,deci benefice pentru organism. În plus,pasta de avocado îţi oferă peste 20 de vitamine,minerale şi fitonutrienţi.

12.  Potenţează fierul din spanac cu zeamă de lămâie. Spanacul,dar şi broccoli conţin fier într-o formă greu de digerat. Adăugând vitamină C peste ele ajută organismul să asimileze fierul din aceste alimente.

13.  Taie sfecla felii înainte de a o găti. Sfeclele mari trebuie tăiate în felii înainte de a fi gătite – în acest fel se reduce timpul de preparare,ceea ce menţine cantitatea de substanţe nutritive la cote ridicate. Anumite substanţe nutritive din sfeclă sunt sensibile la căldură,şi îşi pierd proprietăţile când leguma e expusă timp îndelungat la temperaturi ridicate.