Gălbenuşul de ou ne protejează de cancer şi de boli de inimă

Ouăle sunt o importantă sursă de

,

şi

, dar şi de

, de ajutor în prevenirea

şi a

, au descoperit cercetătorii de la Universitatea din Alberta, Canada. Specialiştii spun că printre cele mai valoroase substanţe antioxidante sunt triptofanul şi tirozina, aminoacizi prezenţi în gălbenuşul de ou. Două gălbenuşuri de ou în stare crudă conţin de două ori mai mulţi antioxidanţi decât un măr. Cercetătorii atrag atenţia că prin preparare (prăjire sau fierbere), valoarea antioxidantă a ouălor se reduce la jumătate.