Ce a descoperit un bărbat după mai multe comenzi de mâncare online: „Dar chiar așa?”
Comenzile online de mâncare sunt tot mai populare, însă experiențele clienților arată că nu de puține ori apar nemulțumiri legate de cantitate, gust sau calitate. Un utilizator Reddit a povestit recent ce a observat după ce a comandat în mod repetat, iar postarea sa a atras zeci de comentarii de la alți consumatori care au trecut prin situații similare.
Un bărbat a relatat că a comandat în București printr-o aplicație de livrare și a avut surpriza să primească porții mai mici decât cele afișate în meniul online.
„Am dat comanda pe Bolt, în București. Și mi-am luat țeapă serioasă la cantitatea mâncării. Ce afișează ei în aplicație, ce am primit eu. Înțeleg să existe diferențe de 20-30 de grame, că vezi, dom’ne, cantitate uscată etc. Dar chiar așa? Jumătate din cât am comandat. Hai să zicem că ignorăm a doua poză, poate i-am făcut eu ceva. Dar și prima: 155 de grame cât a venit, față de 230 cât au zis ei”, a scris bărbatul.
Alți clienți confirmă: „80% din comenzi, o țeapă”
Postarea a strâns rapid reacții de la alți utilizatori. Mulți au mărturisit că au trecut prin situații similare și chiar au renunțat la aplicațiile de livrare.
„Cred că 80% din comenzile de mâncare le-aș considera țeapă. Ori gust, ori calitate, ori cantitate. Mi-am făcut un bine și sănătății, și buzunarului când le-am dezinstalat”, a scris cineva.
Un alt utilizator a povestit o experiență legată de gramaj: „Am pățit de ziua mea, la mușchi de vită. Nu respectă gramajul nici pe departe. Am trimis poză la suport, cu mâncarea pe cântar. Am primit voucher echivalent cu ce comandasem, iar a doua zi restaurantul a modificat gramajul”
Alții au atras atenția că restaurantele folosesc uneori o justificare: „Unii mai pun disclaimer că greutatea din descriere este a produsului negătit. Adică, dacă ai luat un piept de pui la grătar și scrie 200g, aceea e greutatea crudă”
Nemulțumirile s-au repetat: „N-am testat fiecare comandă, dar la cele cântărite toate au avut gramaj mai mic. Cel mai recent: 100 g în meniu, 57 g la mine în caserolă. 180 g în meniu, 133 g la mine în caserolă. Am făcut sesizare la ANPC, dar n-am primit niciun răspuns”
De ce sunt prețurile atât de mari
Un alt utilizator a explicat, cu calcule detaliate, cum funcționează prețurile în restaurante și de ce adaosul comercial este atât de ridicat.
„Salut, Am făcut un food cost (în EUR, cu prețurile de furnizor din zona în care stau) pentru un șnițel de pui, porția ieșind la aproximativ 200 g.
- Piept de pui 150–200 g – 1,80 EUR
- Făină 50 g – 0,08 EUR
- Ouă 2 – 0,40 EUR
- Pesmet 70 g – 0,25 EUR
- Ulei 50 ml – 0,20 EUR
În total, un cost de producție de 2,73 EUR.
O formulă importantă de a stabili un preț de vânzare în industria HoReCa este costul rețetei împărțit la food cost target.
Dacă ținta de food cost este de 30%, destul de întâlnită prin toate stabilimentele, ar ieși 2,73 EUR / 0,30, ceea ce înseamnă un șnițel la 9,1 EUR, preț pentru care restaurantul ar intra pe «profit» după toate cheltuielile. Pentru ca un restaurant să fie profitabil, acel șnițel de pui ar trebui să aibă un adaos comercial de între 200 și 300% (echivalentul unui food cost de 25–33%). Cam așa calculez eu dacă un produs e supraevaluat sau nu”, a explicat acesta.
În final, un alt utilizator a subliniat că mulți clienți privesc greșit ideea de a merge la restaurant sau de a comanda acasă.
„Oamenii înțeleg greșit ideea de a merge la un restaurant sau de a comanda mâncare. Aici este depășită simpla necesitate de a mânca. Vorba ta: dacă mi-e foame și nu vreau să mănânc în oraș, merg la en-gros și îmi iau șnițele congelate cu 30 de lei.
Un restaurant nu este un simplu loc unde se servește ceva de mâncare. Dacă oamenii aleg să meargă acolo unde ospătarul te întreabă blatant «salut, șefule, ce îți dau?», este strict vina lor. Sigur sunt locuri unde servirea este bună. Ar trebui să fie un loc în care se creează experiențe, amintiri și, de ce nu, oferă comoditate. Pe partea de delivery, economisești timp și energie. În schimb, este mai scump. Nu le poți avea pe toate”.
