Trucurile banale care te ajută să păstrezi brânza proaspătă mai mult timp. Ce trebuie să eviți și cum să o depozitezi corect
Brânza este un aliment nelipsit din bucătăria românească, fie că este consumată la micul dejun, în salate sau ca ingredient de bază în diverse preparate. Cu toate acestea, păstrarea brânzei proaspete poate deveni o provocare, mai ales în sezonul cald.
Specialiștii în alimentație și gospodinele cu experiență recomandă câteva trucuri utile pentru a-i prelungi durata de viață și a-i menține gustul autentic.
Trucuri pentru a păstra brânza proaspătă pe o perioadă mai lungă de timp
1. Nu o păstra în ambalajul original prea mult timp
Majoritatea brânzeturilor sunt ambalate în folie de plastic sau pungi sigilate. Deși utile pentru transport, aceste ambalaje nu permit circulația aerului, ceea ce poate favoriza apariția mucegaiului sau modificarea gustului. Este recomandat să transferi brânza, imediat după deschidere, într-un recipient din sticlă, porțelan sau într-o cutie specială pentru lactate.
2. Folosește hârtie cerată sau pergament
Pentru brânzeturile tari sau semi-tari (cașcaval, cheddar, gouda), cea mai bună metodă de păstrare este în hârtie cerată sau pergament alimentar. Aceste materiale permit brânzei să „respire”, prevenind în același timp uscarea excesivă sau acumularea de umiditate.
3. Evită contactul direct cu aerul și umiditatea
Expunerea prelungită la aer usucă brânza, în timp ce umiditatea în exces favorizează alterarea ei. Păstrează brânza în sertarul pentru lactate al frigiderului, unde temperatura este mai constantă și mai scăzută decât în restul compartimentelor.
4. Nu congela brânza, cu excepția unor sortimente
Congelarea poate afecta textura și gustul brânzei. Totuși, unele sortimente tari, precum parmezanul sau emmentalerul, pot fi congelate fără să își piardă complet calitățile, mai ales dacă sunt destinate gătitului. În acest caz, taie brânza în porții mici și împacheteaz-o etanș înainte de congelare.
Pașii simpli pentru prospețimea îndelungată a brânzei
5. Evită amestecarea mai multor tipuri de brânză în același recipient
Diferitele tipuri de brânză au nevoi distincte de păstrare. De exemplu, brânzeturile cu mucegai (cum ar fi brie sau gorgonzola) pot contamina ușor alte produse. Depozitarea separată previne transferul de arome sau dezvoltarea mucegaiului nedorit.
6. Folosește sare grunjoasă pentru brânza de vaci sau telemea
Pentru brânzeturile în saramură, schimbarea lichidului la câteva zile și păstrarea într-un recipient curat, cu adaos de sare grunjoasă, ajută la prevenirea alterării și menținerea prospețimii.
7. Verifică regulat și curăță ambalajul
Oricât de bine ar fi păstrată, brânza trebuie verificată periodic. Dacă observi urme de mucegai sau mirosuri suspecte, este indicat să îndepărtezi porțiunea afectată sau, în unele cazuri, să renunți complet la consum.
