Cum poți verifica dacă brânza pe care o cumperi este plină de amidon. Este o metodă simplă și extrem de eficientă
Frauda alimentară a devenit tot mai frecventă în ultimii ani, iar printre cele mai falsificate produse se numără brânza. Din dorința de a-și spori artificial profitul, unii comercianți recurg la trucuri ieftine și înșelătoare: adaugă amidon în brânză pentru a-i crește greutatea. Din fericire, există o metodă simplă și la îndemâna oricui pentru a verifica dacă ceea ce ai cumpărat este cu adevărat produs natural din lapte.
Cum îți dai seama dacă brânza conține amidon
Cel mai la îndemână test pe care îl poți face acasă implică utilizarea betadinei, un antiseptic disponibil în orice farmacie. Betadina are proprietatea de a reacționa chimic în contact cu amidonul, colorându-se în albastru în prezența acestuia.
Tot ce trebuie să faci este să pui o picătură de betadină pe o bucată de brânză suspectă. Dacă zona respectivă se colorează albastru, înseamnă că produsul conține amidon și a fost alterat. Dacă nu apare nicio modificare de culoare, brânza este, cel mai probabil, autentică.
Din ce e făcută, de fapt, brânza falsă
Brânza contrafăcută nu conține lapte, ci o combinație de grăsimi vegetale, uleiuri hidrogenate, arome artificiale, amidon alimentar și aditivi chimici. Toate aceste ingrediente au rolul de a imita textura și gustul produsului original, însă cu costuri mult mai mici pentru producători.
Textura este un alt indiciu important. Brânza falsificată are un aspect neted, omogen, compact, fără găurele sau imperfecțiuni. Cea naturală, în schimb, este mai aerată, cu mici goluri rezultate în mod natural în timpul fermentării. Prezența clorurii de calciu, adăugată pentru a lega ingredientele artificiale, este un alt semn al falsificării.
Ce se întâmplă când o pui la desărat
Un alt test simplu pe care îl poți face acasă este legat de reacția brânzei în apă. Brânza naturală, din lapte, pierde doar o parte din sare când este pusă la desărat, dar își păstrează consistența. În schimb, cea contrafăcută se înmoaie rapid, își pierde forma și gustul, semn că structura ei este susținută artificial.
Eticheta – o sursă de adevăr (sau nu)
Chiar dacă pare banal, citirea atentă a etichetei este esențială. Brânza autentică ar trebui să aibă în compoziție doar lapte, sare, cheag și culturi lactice. Din păcate, mulți comercianți omit să menționeze aditivii sau înlocuitorii folosiți. Mai grav este că, în piețe sau magazine locale, brânza se vinde la vrac, fără etichetă, ceea ce face aproape imposibilă verificarea conținutului real.
Într-o piață în care înșelătoria alimentară câștigă teren, este tot mai important ca noi, consumatorii, să fim informați și vigilenți. Testul cu betadină este o metodă simplă, ieftină și eficientă de a verifica autenticitatea brânzei. Fii atent la aspect, reacție în apă și, mai ales, la ce scrie pe etichetă. Sănătatea ta merită protejată prin alegeri informate.
