Shaorma de pe litoral chiar este „cu de toate”. Conține bacterii care pot provoca toxiinfecții grave
În sezonul estival, litoralul românesc se umple de turiști în căutare de gustări rapide și ieftine. Shaorma este fără îndoială unul dintre cele mai populare preparate, găsit pe aproape fiecare colț de stradă sau lângă plajă. Însă în spatele mirosului apetisant și al porțiilor generoase se ascund riscuri serioase pentru sănătate.
Observator a testat în laborator câteva dintre cele mai vândute produse culinare de pe litoral: shaorma, hamsii, creveți, gogoașe și porumb fiert. Rezultatele au fost șocante.
Ce au arătat analizele de laborator?
„Dintre mâncărurile aduse în analiză, ne-a atras atenția o shaorma. Shaorma contaminată cu enterobacterii. Bacterii de origine fecaloidă de obicei, care ar fi putut ajunge în porțiile de shaorma adusă fie din nespălarea cum trebuie a verzei, pe care am văzut-o ca ingredient în produs, dar cel mai sigur datorită lipsei de igienă a celor care manipulează și care realizează acest produs”, a declarat Alexandru Cîrîc, specialist în analize alimentare.
Pentru trasabilitate, probele au fost transportate în condiții frigorifice direct în laborator, unde au fost supuse unor proceduri riguroase. „Personalul care manevrează acea carne crudă sau salatele nu respectă suficient normele de igienă. Este suficient să nu se spele pe mâini de câte ori trebuie, să nu poarte mănuși”, a explicat nutriționistul Anca Hâncu.
Shaorma cu bacterii periculoase - o amenințare la sănătate
Prezența bacteriilor de origine fecaloidă în shaorma ridică semne serioase de întrebare despre condițiile de igienă de pe litoral. Bacteria salmonella, responsabilă pentru grave toxiinfecții alimentare, a fost de asemenea identificată în mai multe probe.
„Multe din toxiinfecții alimentare pe care le facem nu doar pe litoral, le facem și la oraș, pleacă exact de aici, din manipulare, din lipsa regulilor de igienă, și nu din lipsa constituenților de acolo”, a declarat Adrian Marinescu, manager al Institutului Matei Balș.
O singură porție de shaorma contaminată poate strica vacanța oricui.
Ce produse au trecut testul?
În schimb, porumbul fiert, hamsiile, creveții și gogoșile au trecut testele de laborator, fiind „salvate” de tratamentele termice: apa fiartă sau uleiul încins. Totuși, există riscuri și aici.
„Din păcate, este foarte greu să verificăm prospețimea. Orice gust ușor de alterat trebuie evitat, ar trebui să evităm hamsiile care nu au fost curățate, care ar putea să se strice mult mai repede. Ar trebui să evităm hamsiile reci, puse undeva, și ni se dau spre consum la 20-30 de grade”, a avertizat Alexandru Cîrîc.
Sfaturi pentru consumatori: Cum să ne ferim de contaminări
Pentru a evita problemele de sănătate, specialiștii recomandă să fim atenți la modul în care se prepară și se manipulează mâncarea pe litoral.
„Să ne uităm unde vedem ce se întâmplă în spate, tot ce se întâmplă să fie la vedere. Trebuie să existe geamuri, shaorma expusă prafului străzii, trecătorilor, muștelor, carnea expusă, sosurile expuse uneori înseamnă o contaminare sigură. Ne vom uita și la mâinile celor care ne servesc, dacă se servesc cu mănuși, dacă cu aceeași mână dă și banul și dă și produsul. Atunci vorbim cu siguranță de contaminări”, a adăugat Alexandru Cîrîc.
Autoritățile la datorie: controale și sancțiuni pe litoral
Inspectorii Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor (ANPC) au desfășurat numeroase controale în această vară, descoperind mai multe nereguli și aplicând amenzi semnificative. Multe alimente au fost retrase de la vânzare pentru a proteja sănătatea consumatorilor.
Vacanța de vară pe litoral nu ar trebui să fie umbrită de problemele alimentare. Alegerea atentă a locurilor unde mâncăm și un ochi critic la igiena localurilor sunt esențiale pentru a ne bucura de timpul liber fără riscuri de sănătate.
