Mămăligă cu brânză și smântână este sau nu un preparat sănătos? Doi mari nutriționiști au păreri total diferite
Mămăliga cu brânză și smântână (MBS) este un preparat clasic al bucătăriei românești, adorat în special în sezonul rece, pentru consistența sa cremoasă și gustul de comfort food. De-a lungul timpului, acest fel de mâncare a fost considerat un simbol al tradiției, fiind nelipsit de la mesele familiilor din diverse colțuri ale țării. Totuși, în ultimele declarații, doi experți în nutriție au oferit perspective complet opuse asupra beneficiilor și riscurilor acestui preparat.
Ce spune Mihaela Bilic despre acest preparat
Mihaela Bilic, renumitul medic nutriționist, susține că mămăliga cu brânză și smântână este o alegere ideală într-o zi de iarnă, fiind o sursă bună de calorii și nutrienți. Ea explică faptul că grăsimile din smântână, brânza și untul sunt esențiale pentru buna funcționare a organismului, având roluri importante în sinteza hormonilor, în menținerea temperaturii corpului și în formarea celulelor. În plus, smântâna adaugă o notă cremoasă și un gust aparte, fiind bogată în bacterii lactice care contribuie la sănătatea digestivă și la întărirea sistemului imunitar.
„Mămăliga cu brânză și smântână, pe scurt MBS, este mai mult decât un simplu preparat – este o sursă de confort, o mâncare care ne face bine nu doar la stomac, dar și la suflet”, afirmă Mihaela Bilic. Ea subliniază că această combinație de alimente are un efect plăcut asupra creierului, datorită triptofanului din brânză, care ajută la producerea serotoninei, hormonul fericirii.
Răspunsul medicului Virgiliu Stroescu. Colesterolul și efectele nocive asupra vaselor sanguine
Pe de altă parte, medicul Virgiliu Stroescu vine cu o viziune diferită și mai critică asupra mămăligii cu brânză și smântână. Acesta susține că, deși preparatul este gustos, combinația de grăsimi animale și colesterol din brânză, smântână și ouă (folosite de multe ori în rețetele tradiționale) reprezintă un pericol pentru sănătate. El explică faptul că colesterolul, chiar dacă este necesar pentru organism în cantități mici, poate deveni dăunător când este consumat în exces, ducând la depunerea pe vasele sanguine și la creșterea riscului de boli cardiovasculare.
„Colesterolul este un fel de „ipsos” care se depune pe vasele sanguine pentru a le repara atunci când sunt deteriorate. În cantități mici, ficatul produce suficient colesterol pentru organism, dar atunci când consumăm produse animale – cum sunt brânza, laptele sau ouăle – nivelul colesterolului crește periculos”, a declarat Dr. Stroescu.
El face referire și la pericolele consumului de carne roșie și la riscurile aduse de nitriții folosiți pentru conservarea cărnii, subliniind că aceștia pot favoriza dezvoltarea cancerului.
Astfel, în timp ce mămăliga cu brânză și smântână rămâne un simbol al tradiției culinare românești și un „comfort food” iubit, este important să înțelegem că un consum excesiv al acestui preparat poate avea efecte negative asupra sănătății, în special asupra nivelului de colesterol. De aceea, ca și în cazul multor alte preparate, moderarea este cheia.
Alegerea de a consuma mămăligă cu brânză și smântână ar trebui să fie una bine gândită, luând în considerare atât beneficiile oferite de nutrienți, cât și riscurile asociate cu un consum frecvent de grăsimi animale. Ca orice mâncare tradițională, MBS poate fi savurată cu moderație, având grijă ca dieta noastră să fie echilibrată și diversificată.
