Cheesecake cu cremă de lămâie

Această rețetă de cheesecake cu cremă de lămâie este un desert perfect pentru zilele călduroase.

Ingrediente

300 g biscuiți digestivi măcinați

100 g unt topit

Pentru cremă:

2 lămâi, zeamă și coajă

150 g zahăr

400 g mascarpone

3 linguri amidon alimentar

3 gălbenușuri

1 praf de sare

Pentru toppingul de lămâie:

2 lămâi, coajă și zeamă

7 linguri zahăr

2 ouă

70 g smântână pentru frișcă

Mod de preparare

Pentru crustă, amesteci biscuiții măcinați cu untul topit și răstorni amestecul într-o tavă rotundă. Apeși bine cu fundul unui pahar pentru a întări și uniformiza baza prajiturii.

Pentru cremă, combini toate ingredientele într-un bol și le mixezi până când zahărul se topește, apoi o răstorni peste baza de tartă. O dai la cuptor aproximativ 50 de minute, apoi o scoți.

Pentru toppingul de lămâie, amesteci în tr-un bol ouăle cu zahărul, cu zeama și coaja de lămâie, le omogenizezi, apoi le așezi la baie de aburi. Le ții, amestecând continuu, până când se îngroașă și dai deoparte.

Mixezi smântâna rece și o încorporezi în amestecul cu ouă.

Răstorni crema peste tartă și nivelezi. Dai cheesecake-ul la frigider pentru cel puțin 3 ore, apoi servești.