Mirodeniile iernii: Nucşoara

Este sămânţa unui arbore tropical, care este verde tot timpul şi are nevoie de opt ani pentru a da roade. Fructul este lemnos şi, după recoltare, e lăsat să se usuce două luni, apoi se desface pentru a scoate la lumină nucşoara acoperită cu o membrană roşie. Măcinată, nucşoara îşi pierde din parfum şi din gust, aşa că cel mai bine e să o macini acasă, înainte de-a o folosi.

Dintr-o sămânţă rezultă două-trei linguriţe cu nucşoară măcinată. În secolul al XIV-lea, 500 g de nucşoară valorau cât trei oi sau vaci. În bucătărie, se foloseşte la prepararea sosurilor, a cremelor de ouă, a pastelor sau a spanacului.

Atenţie! Trebuie folosită cu măsură, altfel poate provoca halucinaţii, ameţeli, stări de vomă şi blocarea sistemului circulator în doar şase ore!