Meringue cu fructe de pădure

Este perfect pentru ocazii speciale sau pur și simplu pentru un răsfăț dulce.

Ingrediente

Pentru bezea

4 albușuri

200 g zahăr tos

1 linguriță amidon de porumb

1 linguriță oțet de mere

1 linguriță extract de vanilie

Pentru compotul de fructe de pădure

200 g fructe de pădure

50 g zahăr

1 linguriță suc de lămâie

Pentru cremă

250 ml frișcă lichidă (min. 30% grăsime)

50 g zahăr pudră

1 linguriță extract de vanilie

Pentru decor

30 g fulgi de migdale

Mod de preparare

Bați albușurile spumă, adaugi treptat zahărul peste ele și mixezi până ce zahărul s-a topit și ai obținut o consistență lucioasă. Încorporezi amidonul, oțetul și vanilia, amestecând ușor. Întinzi bezeaua într-un strat uniform pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și o coci 25 de minute, până devine ușor aurie și crocantă la exterior.

Pregătești compotul: pui fructele, zahărul și sucul de lămâie într-o cratiță, la foc mediu. Fierbi 5-7 minute, până ce fructele se înmoaie și siropul se îngroașă ușor. Lași să se răcească.

Scoți bezeaua din cuptor și o lași la răcit 5 minute. O răstorni pe o foaie nouă de hârtie de copt și îndepărtezi cu grijă hârtia coaptă. Întinzi frișca bătută uniform peste bezea, adaugi compotul de fructe și îl întinzi delicat cu o lingură. Rulezi cu grijă bezeaua, ajutându-te de hârtia de copt.

Transferi rulada pe un platou și presari fulgii de migdale deasupra. O lași la frigider 30 de minute înainte de servire.