Cum să prepari aluatul fraged

Este perfect pentru tarte şi plăcinte, crocant şi se topeşte în gură. Se taie untul cubuleţe şi se amestecă rapid cu făina cernută, pentru a se obţine un aluat cu o consistenţă nisipoasă.

Se face la mijloc o adâncitură şi se adaugă sarea, zahărul şi oul, astfel încât să se reducă la minimum contactul între sare şi gălbenuş. Se amestecă rapid cu degetele toate ingredientele şi se frământă, evitând folosirea palmelor.

Dacă aluatul este prea uscat şi nu se leagă, se adaugă, pe rând, 1-2 linguri de apă rece, iar dacă este prea lipicios, se mai pune puţină făină. Se adună aluatul prin pliere, i se dă formă de minge, se înveleşte în folie alimentară şi se dă la rece cel puţin 30 de minute. recomandat este patru ore.