Chiftele italiene în sos de roșii cu paste

Chiftelele italiene, gătite într-un sos de roșii și servite alături de paste, transformă un preparat clasic într-o experiență plină de savoare.

Ingrediente

500 g carne tocată amestec vită-porc

1 ou

50 g parmezan ras

60 g pesmet

80 ml lapte

2 căței de usturoi

2 linguri pătrunjel proaspăt tocat

1 linguriță oregano

2 linguri ulei de măsline

700 g roșii pasate

1 ceapă mare

2 linguri pastă de roșii

1 linguriță zahăr

câteva frunze de busuioc proaspăt

320 g spaghetti

sare și piper

Mod de preparare

Pui pesmetul într-un bol, torni laptele peste el și îl lași 5 minute să se înmoaie. Adaugi carnea tocată, oul, parmezanul ras, 1 cățel de usturoi tocat mărunt, pătrunjelul, oregano, sare și piper. Amesteci ușor, până obții o compoziție omogenă, fără să frămânți prea mult.

Formezi chiftele de mărime potrivită, aproximativ cât o nucă mare. Încingi uleiul de măsline într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță și rumenești chiftelele pe toate părțile, până capătă crustă aurie. Le scoți pe o farfurie.

În aceeași cratiță, adaugi ceapa tocată mărunt și o călești 4–5 minute, până se înmoaie. Pui celălalt cățel de usturoi tocat și amesteci încă 1 minut. Adaugi pasta de roșii și o gătești puțin, apoi torni roșiile pasate. Pui zahărul, busuiocul, sare și piper și amesteci bine.

Așezi chiftelele în sos, acoperi parțial cu capac și le fierbi la foc mic 30–35 de minute, până devin fragede și sosul scade ușor. Amesteci din când în când, cu grijă, ca să nu se rupă chiftelele. Guști și potrivești de sare și piper.

Fierbi pastele separat, în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până devin al dente. Le scurgi, păstrând puțină apă de la fierbere. Amesteci pastele cu o parte din sos, adăugând puțină apă de la paste dacă vrei un sos mai cremos.

Pui pastele în farfurii, așezi deasupra chiftelele cu sos și decorezi cu busuioc proaspăt.