Bărcuțe cu ricotta și spanac

Un aperitiv echilibrat, savuros, cu gust delicat, ideal pentru orice moment al mesei.

Ingrediente

20-24 paste tip scoici mari (conchiglioni)

250 g ricotta

200 g spanac proaspăt

1 cățel de usturoi

50 g parmezan ras

sare și piper, după gust

1 ou

1 praf nucșoară

500 ml roșii pasate

2 linguri ulei de măsline

1 cățel de usturoi

frunze proaspete de busuioc

50-70 g mozzarella rasă

Mod de preparare

Fierbi pastele în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, dar le lași al dente. Le scurgi și le așezi pe o tavă, cu spațiu între ele, fără să le suprapui, ca să nu se lipească.

Pregătești umplutura: speli spanacul și îl opărești 1-2 minute, apoi îl scurgi foarte bine și îl toci mărunt. Într-un bol, amesteci ricotta, spanacul, usturoiul, oul, parmezanul, sarea, piperul și puțină nucșoară. Omogenizezi bine compoziția.

Încingi uleiul într-o cratiță, adaugi usturoiul tocat fin și îl călești 30 de secunde. Torni roșiile pasate, adaugi sare, piper și oregano. Lași sosul să fiarbă la foc mic 8-10 minute, până se îngroașă ușor.

Torni un strat generos de sos de roșii într-un vas termorezistent, apoi, cu o linguriță, umpli fiecare scoică cu compoziția de ricotta și spanac. Așezi scoicile umplute una lângă alta, peste sos. Torni deasupra restul de sos și presari mozzarella.

Coci preparatul 30-35 de minute, până când pastele sunt fragede, iar suprafața este ușor rumenită. Scoți vasul din cuptor, lași 5 minute să se așeze, apoi adaugi frunze proaspete de busuioc. Servești preparatul cald.