Sos de roșii de casă

Sosul de roșii de casă este o rețetă versatilă și delicioasă care poate fi folosită în diverse feluri de mâncare, de la paste la pizza sau preparate de carne.

Ingrediente

2 kg roșii bine coapte

2 cepe mari

4 căței de usturoi

2 linguri ulei de măsline

2 linguri zahăr

2 linguri oțet balsamic

1 linguriță sare

1 linguriță piper negru măcinat

1 linguriță oregano uscat

1 linguriță busuioc uscat

1 ardei iute, pentru un gust picant (opțional)

Mod de preparare

Speli bine roșiile și le tai sferturi. Cureți cepele și le tai mărunt. Cureți și zdrobești usturoiul.

Într-o oală mare, încălzești uleiul de măsline la foc mediu. Adaugi ceapa și usturoiul și le călești până devin translucide, aproximativ 5 minute. Adaugi roșiile și amesteci bine. Lași să fiarbă la foc mic 30-40 de minute, amestecând ocazional, până când roșiile se descompun și sosul începe să se îngroașe.

Folosești un blender sau un robot de bucătărie pentru a pasa sosul până devine fin. Strecori sosul printr-o sită fină pentru a îndepărta semințele și cojile. Pui sosul înapoi în oală și adaugi zahărul, oțetul balsamic, sarea, piperul, oregano și busuiocul. Lași să fiarbă la foc mic încă 20-30 de minute, amestecând ocazional, până când sosul ajunge la consistența dorită.

Torni sosul fierbinte în borcanele sterilizate, lăsând aproximativ 1 cm liber de la margine. Sigilezi borcanele și le întorci cu capacul în jos. Le lași să se răcească complet înainte de a le depozita în cămară.

Sosul de roșii de casă poate fi păstrat în cămară până la 12 luni, dacă borcanele sunt sigilate corect. După deschidere, păstrează sosul la frigider și consumă-l în maximum 7 zile.