Tocăniță pentru iarnă

Tocănița conservată pentru iarnă este o modalitate excelentă de a păstra aromele legumelor de sezon și de a te bucura de o mâncare delicioasă în lunile reci.

Ingrediente

2 kg ardei gras

1,5 kg roșii bine coapte

1 kg ceapă

3-4 căței de usturoi

200 ml ulei

100 g zahăr

50 g sare

100 ml oțet de vin (5%)

1 lingură boabe de

piper negru

1 lingură boia dulce

1 linguriță boia iute

(opțional, pentru un gust picant)

Mod de preparare

Pregătești legumele: speli ardeii, îi cureți de semințe și cotor, apoi îi tai fâșii de dimensiuni medii. Cureți ceapa și o tai julien. Tai mărunt usturoiul. Opărești roșiile, le descojești și le tai cubulețe.

Încingi uleiul într-o cratiță mare și călești ceapa până devine translucidă. Adaugi usturoiul tocat și mai călești 1-2 minute. Pui roșiile și lași să fiarbă la foc mediu 20-30 de minute, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă. Adaugi ardeii, zahărul, sarea, boabele de piper, boiaua dulce și iute (dacă folosești), și fierbi totul la foc mic încă 20-25 de minute, până când ardeii se înmoaie. La final, adaugi oțetul și amesteci bine.

Torni tocănița fierbinte în borcane sterilizate, asigurându-te că legumele sunt bine acoperite cu sos. Sigilezi borcanele cu capace, le pui într-o oală mare cu apă și le fierbi 20 de minute pentru a asigura conservarea. Lași să se răcească complet, apoi le depozitezi într-un loc răcoros și întunecat.