Vinete la cuptor cu brânză și kale

Vinetele la cuptor cu brânză și kale sunt o combinație delicioasă și sănătoasă, perfectă pentru un prânz sau o cină ușoară. Această rețetă îmbină textura cremoasă a vinetelor cu prospețimea frunzelor de kale și savoarea brânzei topite.

Ingrediente

2 vinete mari

4 linguri ulei de măsline

150 g brânză de capră

100 g roșii uscate

100 g kale ruptă bucăți mici

2 linguri muguri de pin

2 căței de usturoi

1 lingură suc de lămâie

sare și piper

Mod de preparare

Speli vinetele și le tai pe lungime. Presari sare și le lași să elimine excesul de apă. Le ungi cu 2 linguri de ulei pe ambele părți. Le așezi pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și le coci în cuptorul încins 15 minute, până devin moi și ușor aurii. Le scoți din cuptor și le pui deoparte.

Într-un bol, amesteci bucățile de kale cu 1 lingură de ulei de măsline și sare.

Într-o tigaie mică, călești usturoiul tăiat mărunt într-o lingură de ulei de măsline, până devine auriu, aproximativ 1 minut.

Așezi feliile de vinete într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Pui deasupra brânza, roșiile uscate, bucățile de kale, mugurii de pin și usturoiul călit. Condimentezi cu sare și piper. Lași la cuptor circa 8 minute, până când brânza se topește ușor. Transferi vinetele pe un platou și stropești cu suc de lămâie.