Minestrone

Supa minestrone este un preparat foarte vechi, care datează din perioada Imperiului Roman. Pe atunci, dieta localnicilor din zona Romei era în mare parte vegetariană, printre legumele folosite numărându-se ceapa, lintea, varza, usturoiul, fasolea fava, ciupercile, morcovii şi napii. Cel mai popular fel de mâncare era o fiertură simplă, foarte săţioasă, care includea multe legume, precum şi făină de grâu spelta. Acest preparat a evoluat ulterior în supa minestrone.

Minestrone

Ingrediente

• 1 ceapă albă 
• 1 ceapă roşie 
• 1 ţelină
• 1 morcov 
• 1 ardei gras
• 100 g mazăre proaspătă sau congelată 
• 1 dovlecel
• 2 cartofi 
• 50 ml ulei
• sare 
• pătrunjel verde
• crutoane, pentru servit

Mod de preparare

1 Cureţi toate legumele, le speli, le toci cubuleţe de aproximativ aceeaşi dimensiune şi le pui la fiert într-o oală cu apă. După ce clocotesc, adaugi mazărea, uleiul, potriveşti gustul de sare şi fierbi până când legumele se înmoaie.

2 Serveşti minestrone decorată cu pătrunjel verde, tocat şi, dacă vrei, cu crutoane.