Porchetta

Porchetta este o friptură din bucătăria italiană: piept de porc cu ţorici, umplut cu o pastă aromată din verdeţuri, usturoi şi ulei de măsline. E ideală pentru o masă cu toată familia alături.

• 2 kg piept de porc cu şorici şi fără os
• 1 legătură ceapă  2 linguri ulei
• 1 legătură usturoi verde  1 ardei iute
• 4-5 crenguţe rozmarin  100 ml apă
• 4-5 crenguţe cimbru  100 ml vin roşu
• sare, piper

• 4 cartofi
• 1 morcov
• 1 ardei verde
• 1 ardei roşu
• boia de ardei, iute sau dulce
• 3 linguri ulei
• rozmarin
• sare

Speli carnea, o usuci, ştergând-o prin presare cu şervete de hârtie şi o laşi deoparte.

Separat, mărunţeşti în blender ceapa, usturoiul,  rozmarinul, ardeiul iute şi cimbrul. Torni uleiul şi mixezi până când compoziţia devine o pastă, pui sare şi piper, după gust, apoi o

întinzi peste carne. Rulezi cât poţi de strâns, o legi cu aţă de bucătărie şi o ungi cu ulei. Dacă vrei, mai poţi presăra peste şorici puţină sare, o dai la frigider cel puţin 3 ore, apoi o scoţi şi o laşi să ajungă la temperatura camerei.

Aşezi porchetta într-o tavă, torni apa şi vinul şi o dai la cuptor, la foc mic. După o oră şi jumătate, adaugi cartofii, morcovul, ardeii graşi, toate tăiate bucăţi, presari boia şi sare,  gupă gust şi o mai laşi cel puţin o oră şi jumătate. O ungi din când în când cu sosul din tavă: porchetta trebuie să fie rumenă, iar şoriciul crocant. 

FOTO: SHUTTERSTOCK