Salata de vinete cu ardei copţi, o minune pentru papile! E mult mai savuroasă decât varianta clasică!

Vara este momentul în care savurezi din plin salata de vinete, însă dacă te-ai plictisit de varianta clasică îţi propunem să încerci salata de vinete cu ardei copţi. E mult mai gustoasă decât aceasta şi se prepară la fel de repede.

- un kilogram de vinete coapte

- doi ardei capia copţi

- o ceapă roşie

Ingrediente necesare pentru maioneză: 

- un gălbenuş de ou

- o linguriţă muştar

- 250 ml ulei

- sare

- puţină zeamă de lămâie

Curăţă bine vinetele şi ardeii copţi, după care lasă-i la scurs.

Între timp, pe un blat din lemn, taie ceapa roşie mărunt, după care pune vinetele peste ea şi mărunţeşte-le cu ajutorul tocătorului de vinete, din lemn.

Ardeii se taie sub formă de fâşii, după care amestecă-i cu vinetele. 

Prepară maioneza amestecând gălbenuşul cu muştarul, după care adaugă puţină sare şi mixează punând, treptat, ulei.

Când a ajuns consistentă precum o pastă, maioneza este gata, motiv pentru care o poţi amesteca cu vinetele şi cu ardeii copţi. 

Se serveşte, de preferinţă, cu pâine prăjită.

Poftă bună!