Ce aliment provoacă dependenţă, la fel ca drogurile

Cercetătorii americani de la Universitatea Michigan au dorit să identifice preparatul care funcţionează ca un fel de ,,drog din universul culinar". Ei au aflat că acea substanţă din produsele lactate - caseina - activează receptorii opioizi din creier, responsabili cu instalarea dependenţei. Totodată, savanţii americani au explicat că pizza este unul dintre preparatele alimentare care generează cea mai puternică dependenţă, în mare parte datorită stratului de brânză. Potrivit profesorului Neal Barnard, membru în Physicians Committee for Responsible Medicine, caseina ,,se dezintegrează în timpul procesului de digestie şi eliberează o gamă întreagă de opiacee, denumite casomorfine". De altfel, unii cercetători consideră că efectul pe care brânza îl are asupra creierului este atât de puternic încât alimentul a fost denumit ,,cocaina produselor lactate". Mai multe studii au dezvăluit că acele casomorfine se ataşează de receptorii opioizi, care sunt asociaţi cu controlul durerii, senzaţia de recompensare şi dependenţa. Laptele conţine o cantitate foarte mică de caseină, dar obţinerea unei jumătăţi de kilogram de brânză necesită aproximativ 5 litri de lapte. Aşadar, oamenii care mănâncă brânză înghit cantităţi relativ mari de caseină.