«Paradoxul francez» al vinului roşu, explicat

Specialiştii de la Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM-Universitarea din Angers, Franţa) au descifrat mecanismul molecular prin care polifenolii din vinul roşu determină celulele din pereţii arterelor sangvine să producă monoxid de azot, un gaz vasodilatator.

A reieşit că binefacerile polifenolilor asupra supleţei arterelor necesită prezenţa unui receptor de estrogen.

Această descoperire oferă, în afara unei explicaţii ştiinţifice a „paradoxului francez” - mai puţine cazuri de infarct în sud-vestul Franţei, deşi alimentaţia oamenilor este bogată în grăsimi saturate provenind din alimente precum unt, smântână, brânză, dar şi în vin -, şi noi informaţii despre potenţialul terapeutic al polifenolilor în tratarea maladiilor cardiovasculare.