Ce mâncau oamenii în urmă cu 1.000 de ani. Care erau alimentele săracilor și ce preferau bogații să aibă în meniu
Acum 1.000 de ani, pe teritoriile Europei medievale și ale altor regiuni ale lumii, dieta oamenilor era strâns legată de resursele disponibile și statutul social.
Alimentele variau considerabil în funcție de clasă socială, climă și cultură, iar diferențele între mesele săracilor și cele ale bogaților erau evidente.
Pentru oamenii de rând, dieta era adesea monotonă și bazată pe alimente accesibile și economice. Cerealele erau un ingredient esențial, iar pâinea era baza alimentației, potrivit Gandul.
De regulă, săracii consumau pâine de secară sau orz, adesea de proastă calitate și greu de digerat. Grupele de cereale erau de asemenea frecvent utilizate pentru a pregăti terciuri, supe și diferite mâncăruri pe bază de porumb sau ovăz.
Legumele erau o sursă importantă de hrană pentru săraci. Varietăți precum varza, morcovii, ceapa și rădăcinile de pătrunjel erau comune, fiind cultivate în grădinile gospodăriei. În unele regiuni, cartofii erau deja cunoscuți, dar nu erau atât de răspândiți.
De asemenea, legumele erau adesea conservate prin fermentare sau uscare pentru a asigura hrană pe parcursul iernii.
Carnea era un lux rar pentru săraci
Aceștia se bazau mai ales pe carne de porc, care era mai accesibilă și adesea conservată prin sărare.
Consumul de carne de vită sau de oaie era ocazional și depindea de disponibilitatea locală și de posibilitățile financiare.
Peștele era o opțiune mai frecventă în zonele apropiate de surse de apă, dar și el era adesea sărat sau uscat pentru a fi păstrat mai mult timp.
Lactatele erau o parte importantă a dietei, dar consumul lor era limitat. Laptele, brânza și untul erau produse în gospodării, dar adesea în cantități reduse.
Săracii se bazau pe laptele de capră sau de vacă, care era adesea consumat proaspăt sau fermentat pentru a face brânzeturi simple.
Mesele bogaților erau sofisticate
În contrast, mesele bogaților erau mult mai variate și sofisticate. Dieta acestora includea alimente rare și prețioase, care reflectau statutul lor social și accesul la resurse. Pâinea era adesea făcută din grâu de înaltă calitate, adesea rafinată și aromatizată cu ingrediente exotice.
Carnea de vită, porc, miel și păsări erau consumate frecvent și erau adesea preparate în moduri elaborate. În plus, carnea de vânat, cum ar fi cerbul și mistrețul, era un deliciu foarte apreciat. Aceste tipuri de carne erau adesea gătite în stiluri sofisticate, cu sosuri complexe și condimente rare.
Peștele, în special specii mai prețioase și mai rare, era de asemenea o parte importantă a mesei nobilimii. Acesta era adesea preparat în moduri sofisticate și servit în diferite forme, inclusiv conservat în sare sau fum.
Legumele și fructele erau adesea importate din regiuni îndepărtate, iar nobilimea avea acces la o varietate mai mare de plante și condimente.
Mesele bogate erau adesea însoțite de preparate gourmet care includeau ingrediente exotice, cum ar fi mirodenii din Orientul Îndepărtat, și deseori includeau feluri de mâncare elaborate și deserturi bogate.
