Cum prăjești corect dovleceii. Greșeala pe care mulți o fac de ani de zile
Dovleceii prăjiți par un preparat simplu la prima vedere, dar mulți dintre noi îi gătim greșit fără să ne dăm seama. Fie se îmbibă în ulei, fie devin moi și fără gust. O bloggeriță culinară din Ucraina a dezvăluit metoda corectă de prăjire, iar rezultatul este spectaculos: dovlecei crocanți la exterior, moi la interior și fără exces de grăsime.
Secretul celor mai gustoși dovlecei prăjiți
Potrivit Innei Lagomin – o cunoscută bloggeriță culinară din Zhytomyr – cheia stă într-o panare corectă și într-un mic truc care previne absorbția excesivă de ulei. Iată pașii exacți pe care trebuie să-i urmezi pentru un rezultat perfect:
Pașii pentru a prăji corect dovleceii:
- Taie dovleceii în inele de grosime medie – nici prea subțiri, nici prea groși – pentru a se pătrunde uniform.
- Presară sare peste fiecare felie și lasă-i 10–15 minute să elimine apa în exces. Apoi, șterge-i cu un prosop de hârtie.
- Înmoaie fiecare felie în făină albă (nu pesmet!).
- Apoi, scufundă feliile de dovlecel într-un castron cu apă. Acest pas aparent ciudat are un scop clar: reduce absorbția de ulei și ajută la obținerea unei cruste subțiri, dar crocante.
- Prăjește dovleceii într-o tigaie cu foarte puțin ulei, bine încins. Ideal este să-i rumenești pe ambele părți până devin aurii. Nu-i înghesui în tigaie – prăjește în tranșe, dacă este nevoie.
De ce e această metodă mai bună?
- Uleiul nu se absoarbe în exces, dovleceii rămân crocanți, nu moi și uleioși.
- Făina și apa formează o crustă fină, care păstrează umiditatea interioară, dar izolează suprafața de tigaia fierbinte.
- Preparatul final este mai ușor de digerat și mult mai gustos, chiar și simplu, fără sosuri.
BONUS: cu ce să servești dovleceii prăjiți?
- Cu un sos de iaurt și usturoi
- Alături de brânză feta și roșii
- Într-un sandviș cald sau într-o salată de vară
- Ca garnitură pentru carne la grătar
Așadar, dacă te-ai întrebat de ce dovleceii tăi nu ies niciodată ca în rețetele din restaurante sau de pe internet, acum știi unde greșeai. Încearcă metoda Innei Lagomin și redescoperă gustul simplu și savuros al dovleceilor prăjiți… dar gătiți corect.
