Cum trebuie păstrată zacusca pentru a rezista mai mult timp. Își va menține gustul intens și delicios
Zacusca este, fără doar și poate, una dintre cele mai populare preparate din țara noastră, iar nenumărați români o pregătesc pe cât de des posibil. Cu toate acestea, este foarte important să știm precis cum se păstrează corect și cât timp va mai putea fi consumată zacusca după ce a fost desfăcut borcanul.
Deja știm cu toții că atunci când desfacem un borcan de zacuscă, el nu va mai rezista prea mult timp. Dacă a fost gătită și sterilizată corect, zacusca poate rezista chiar și luni bune în cămară, înainte de a desface borcanul. Însă, după ce începem să servim din ea, lucrurile se schimbă complet.
Odată ce zacusca intră în contact cu aerul și cu microorganismele din acesta, ea nu va mai rezista prea mult timp. Din acest motiv, este foarte important să ținem borcanul desfăcut în frigider, însă nu pe ușa acestuia. Cel mai indicat este raftul de mijloc sau cel de sus, unde temperatura este constantă mereu.
Zacusca trebuie ținută în frigider
Un alt detaliu pe care trebuie să îl știm este faptul că zacusca poate absorbi ușor mirosurile din jurul ei. Din acest motiv, borcanul trebuie să fie cât mai bine închis, pentru ca mâncarea să nu capete un gust neplăcut.
Iar după ce am servit din ea, trebuie să nivelăm zacusca cu o lingură, iar dacă observăm că stratul de ulei din ea nu mai acoperă în totalitate pasta, trebuie să turnăm foarte puțin ulei proaspăt. Acest lucru limitează contactul cu aerul și ajută zacusca să își păstreze aroma delicioasă.
Se va menține proaspătă mai mult timp
În plus, un alt truc util este să transferăm zacusca într-un alt recipient mai mic, tot din sticlă și care se închide etanș. Astfel, cantitatea de aer care va rămâne în interiorul vasului este mai mică, iar zacusca se va oxida mult mai greu.
În general, un borcan desfăcut de zacuscă va rezista în frigider cam 5 – 7 zile, cel mult 10 în unele cazuri. Dacă dorim, zacusca poate fi ținută și în congelator, unde va rezista mai mult timp.
