La ce temperatură trebuie să păstrezi merele recoltate în toamnă ca să reziste până la primăvară. Trucurile simple care le vor menține gustoase și suculente
Merele recoltate în toamnă pot rămâne gustoase și suculente pe tot parcursul iernii, dacă sunt depozitate corect. Pentru a te bucura de ele până la venirea primăverii, trebuie să respecți câteva reguli simple legate de temperatură, umiditate și modul de așezare.
După cules, provocarea nu se termină: fructele trebuie păstrate într-un mediu care să le încetinească procesul natural de coacere și deshidratare. Depozitarea la întâmplare, într-un spațiu prea cald sau prea rece, poate face ca merele să se strice rapid.
Temperatura corectă
Merele trebuie ținute la frig, dar fără a îngheța. Intervalul optim este între 0 și 4 grade Celsius. La temperaturi de 0–2 grade, procesul de putrezire încetinește, iar fructele rămân ferme și suculente. Dacă temperatura urcă peste 5 grade, merele se coc mai repede, își pierd consistența și nu mai pot fi consumate mult timp. La temperaturi sub 0 grade, pulpa îngheață, iar după dezgheț devine moale și apoasă. Este esențial să monitorizezi constant temperatura în beci sau cămară, pentru a evita fluctuațiile care pot deteriora fructele, potrivit Lovedeco.ro.
Umiditatea și aerul
Aerul trebuie să fie suficient de umed, între 90 și 95%, pentru ca merele să nu se deshidrateze și să își păstreze fermitatea. Condensul și mucegaiul trebuie evitate, la fel ca aglomerarea fructelor. Aerul trebuie să circule liber între mere, pentru a preveni zonele moi sau alterarea rapidă a fructelor.
Selecția și ambalarea fructelor
Înainte de depozitare, alege doar mere sănătoase, fără lovituri, crăpături sau pete. Chiar un singur măr stricat poate contamina restul fructelor prin eliberarea de etilenă. Merele se păstrează cel mai bine în lăzi de lemn sau plastic perforat, care permit ventilația. Este recomandat să așezi fructele în unul sau două straturi, separate de hârtie, carton sau paie curate, fără a le înghesui.
Depozitarea propriu-zisă
Lăzile trebuie așezate pe rafturi sau suporturi, nu direct pe podea, și să fie poziționate astfel încât aerul să circule. Evită lumina directă, care accelerează coacerea și poate afecta coaja fructelor.
Verificare periodică
O dată la una-două săptămâni, inspectează fructele și îndepărtează imediat pe cele care se înmoaie sau se pătează. Lăsarea unui măr stricat printre cele bune poate provoca alterarea rapidă a întregii recolte.
Menținerea umidității
Dacă aerul este prea uscat, poți folosi un vas cu apă, nisip umezit sau un prosop umed în zona de depozitare. În caz de exces de umiditate, deschide periodic ușa beciului pentru aerisire, prevenind astfel apariția mucegaiului.
Respectând aceste recomandări, merele culese toamna își vor păstra gustul și textura până la începutul primăverii, oferind un răsfăț natural în zilele reci de iarnă.
