Secretul celor mai pufoase gogoși de post. Ce adaugă măicuțele în aluat ca să crească rapid
Gogoșile sunt un desert îndrăgit de toți, dar când vine vorba de varianta de post, măicuțele din mănăstiri sunt cele care par să dețină secretul unui aluat perfect. Aceste gogoși sunt pufoase, ușoare și cresc rapid, chiar dacă nu conțin ingrediente de origine animală. Care este trucul lor? Răspunsul este mai simplu decât ar părea și constă în două ingrediente-cheie folosite cu mare grijă.
Secretul măicuțelor: apa minerală și uleiul aromatizat
Pentru a obține gogoși pufoase și aerate, măicuțele folosesc apă minerală carbogazoasă în locul apei plate. Apa minerală cu gaze ajută la activarea mai eficientă a drojdiei și creează mici bule în aluat, care vor contribui la creșterea rapidă a acestuia. Acest ingredient este esențial pentru a obține o textură fină și aerată, chiar și fără ouă sau lapte.
Un alt secret stă în adăugarea de ulei aromatizat, pregătit prin încălzirea uleiului cu coajă de lămâie, portocală sau esență de vanilie. Acest ulei conferă gogoșilor o aromă subtilă și un miros îmbietor, care le face cu adevărat speciale.
Cum pregătesc măicuțele aluatul pentru gogoși
Drojdia uscată se dizolvă într-un amestec de apă minerală călduță și zahăr. Se lasă câteva minute pentru ca drojdia să devină spumoasă și să înceapă procesul de fermentare.
Uleiul preparat cu coji de citrice sau vanilie se adaugă treptat în aluat, înlocuind astfel untul sau ouăle folosite în rețetele clasice. Acesta îmbogățește aluatul cu o aromă delicioasă.
Aluatul se frământă până devine elastic și nu mai este lipicios. Frământarea atentă ajută la distribuirea uniformă a aerului, ceea ce va contribui la o textura pufosă a gogoșilor.
Aluatul se lasă să crească într-un loc călduros, acoperit cu un prosop curat, până când își dublează volumul. Este important ca aluatul să aibă timp să se „odihnească” pentru a deveni pufos și ușor.
Gogoșile se prăjesc în ulei încins, la o temperatură constantă, pentru a se coace uniform și a obține o crustă aurie și crocantă.
Alte secrete pentru gogoși perfecte
Un strop de oțet în aluat – Unele măicuțe adaugă câteva picături de oțet, care ajută drojdia să reacționeze mai bine, contribuind la creșterea rapidă a aluatului.
Temperatura ingredientelor – Este important ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei, inclusiv apa minerală și făina. Ingrediente reci pot încetini procesul de creștere și afectează textura finală a gogoșilor.
Făina cernută – Făina este întotdeauna cernută înainte de a fi adăugată în aluat. Acesta este un pas esențial pentru a elimina impuritățile și a aerisi compoziția, garantând astfel un aluat mai pufos.
O rețetă de încercat acasă
Dacă îți dorești să încerci această rețetă de post inspirată din mănăstiri, iată ingredientele și pașii necesari:
Ingrediente:
500 g făină cernută
250 ml apă minerală carbogazoasă
7 g drojdie uscată
50 ml ulei aromatizat (cu coajă de lămâie sau portocală)
3 linguri zahăr
Un praf de sare
Esență de vanilie sau coajă de lămâie, după gust
Cum se prepară
Într-un bol, dizolvă drojdia în apa minerală călduță cu zahărul și lasă să stea câteva minute până devine spumoasă.
Adaugă uleiul aromatizat, esența de vanilie sau coaja de lămâie și sarea, apoi încorporează treptat făina cernută.
Frământă aluatul până devine elastic și nu mai este lipicios. Lasă-l să crească într-un loc cald până își dublează volumul.
Întinde aluatul și taie gogoșile. Prăjește-le în ulei încins până devin aurii și crocante.
Lasă-le să se scurgă pe un prosop de hârtie, apoi presară zahăr pudră și savurează-le alături de cei dragi.
Această rețetă de post va transforma gogoșile tale într-o adevărată delicatesă, pufoasă și aromată, perfectă pentru orice ocazie.
