Unde trebuie să ții făina pentru cozonaci, cu 3 zile înainte să te apuci de frământat. Numai așa vor ieși pufoși
Prepararea cozonacului este o artă culinară care necesită atenție la detalii și respectarea unor pași importanți pentru a obține un aluat bine crescut și pufos. Dacă te-ai confruntat cu situația în care aluatul pentru cozonac nu a crescut așa cum te-ai așteptat, iată câteva sfaturi esențiale și un truc ingenios pentru pregătirea făinii.
Făina și secretul pregătirii pentru un cozonac perfect
Făina joacă un rol crucial în pregătirea cozonacului. Un truc esențial pentru a obține un aluat pufos și bine crescut este să pregătești făina cu câteva zile înainte de a frământa aluatul. Iată ce trebuie să faci:
Cernerea făinii este esențială pentru a evita formarea cocoloașelor și pentru a o aerisi. După cernere, pune făina într-un castron și las-o la temperatura camerei timp de 2-3 zile înainte de a o folosi pentru cozonac. Testul simplu este să strângi o mână de făină și să o desfaci. Dacă se împrăștie ușor, făina este pregătită pentru frământare.
Pe de altă parte, este important să te asiguri că toate ingredientele folosite pentru cozonac sunt la temperatura camerei, nu reci. Acest lucru include și drojdia, ouăle și laptele.
În plus, nu uita că frământarea este cheia pentru dezvoltarea rețelei de gluten și activarea drojdiei. Frământă aluatul de trei ori, cu pauze de 30 de minute între fiecare repriză. Prima frământare trebuie să dureze mai mult, aproximativ 40-50 de minute, iar celelalte două, mai puțin, între 5-10 minute.
Un alt sfat important! Asigură-te că temperatura din încăperea în care pregătești cozonacul nu este prea scăzută. Aluatul are nevoie de o temperatură caldă pentru a crește corespunzător.
Ce poți face dacă vrei să grăbești procesul de dospire a aluatului
Dacă vrei să grăbești procesul de dospire a aluatului, poți introduce vasul cu aluat într-un cuptor încălzit la aproximativ 40 de grade Celsius timp de 15 minute. Apoi, oprește cuptorul și lasă aluatul în interior încă 15 minute. Acest truc va ajuta aluatul să crească mai repede.
Urmează aceste sfaturi și trucuri pentru a obține mereu un cozonac pufos și delicios pentru masa de sărbători. Cu puțină răbdare și atenție la detalii, vei reuși să prepari un cozonac perfect care va impresiona pe toată lumea!
