Ce este pinsa, foarte căutată în restaurantele din Italia. Seamănă ca nume și aspect cu pizza, dar e diferită
În cultura italiană, mâncarea nu este doar o necesitate, ci o expresie a pasiunii și tradiției. Când italieni se apucă să pregătească ceva, fac asta cu suflet și respect pentru ingrediente, iar fiecare preparat spune o poveste. Un exemplu perfect este pinsa, o rețetă care îmbină simplitatea cu rafinamentul, aducând pe masă o textură ușoară și o aromă autentică.
Această specialitate italiană a devenit la mare căutare în restaurantele din Italia și chiar și în România. Rețeta este simplă, iar modul de preparare respectă rădăcinile sale.
Ce este pinsa și cum diferă de pizza tradițională?
Pinsa este o pâine plată romană, similară cu pizza, dar diferită prin aluatul și modul de preparare. Este cunoscută pentru textura sa ușoară și aerată și crusta crocantă, obținute printr-un amestec de făină de grâu, soia și orez și un proces de fermentare îndelungat.
Numele „pinsa” provine din cuvântul latin „pinsere”, care înseamnă „a întinde sau a împinge”, referindu-se la tehnica de presare manuală utilizată pentru a modela aluatul.
Pinsa își are originile în regiunea Lazio, unde Roma își păstrează tradițiile culinare încă din antichitate.
Spre deosebire de pizza clasică, pinsa se remarcă printr-un aluat special, făcut dintr-un amestec de făină de grâu, făină de orez și făină de soia.
Această combinație îi conferă o textură crocantă la exterior și aerată, aproape „ca o îmbrățișare ușoară”, la interior.
Mai mult, aluatul este fermentat timp îndelungat, ceea ce îl face mai digerabil și cu un conținut redus de gluten, ideal pentru cei care caută o variantă mai sănătoasă a pizzei.
Spre deosebire de pizza, care este rotundă și poate avea o crustă uniformă, pinsa are o formă ovală, cu margini mai groase și o suprafață rustică, presată manual.
În timp ce pizza este coaptă la temperaturi foarte ridicate și rapid, pinsa se gătește la o temperatură mai joasă, dar mai lent, pentru a păstra textura sa aerată și crocantă.
Rețeta și modul de preparare a pinsa romana
Pentru a aduce această specialitate italiană în bucătăria ta, ai nevoie de câteva ingrediente simple:
Ingrediente:
- 400 g făină de grâu
- 100 g făină de orez
- 50 g făină de soia
- 300 ml apă călduță
- 15 g drojdie proaspătă
- 10 g sare
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 linguriță zahăr
Mod de preparare:
1. Într-un bol mare, amestecă făinurile. Separat, dizolvă drojdia și zahărul în apă călduță și lasă 10 minute până se formează spuma.
2. Toarnă drojdia în amestecul de făină și frământă până obții un aluat omogen. Adaugă sarea și uleiul de măsline, frământând încă 5 minute.
3. Lasă aluatul la dospit într-un loc cald pentru 2-3 ore, până își dublează volumul.
4. Împarte aluatul în 2-3 părți egale și întinde fiecare bucată într-o formă ovală, cu margini ușor mai groase.
5. Așază aluatul pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace la 250°C timp de 10-12 minute, până devine auriu și crocant.
6. Scoate baza și adaugă toppingurile preferate (sos de roșii, mozzarella, legume, carne).
7. Pune pinsa înapoi în cuptor pentru 5-7 minute, până se topește mozzarella și toppingurile sunt bine gătite.
