Ce părere are Mihaela Bilic despre combinația de slănină cu ceapă: „Oricine poate să consume”
Slănina rămâne una dintre cele mai iubite gustări tradiționale, consumată atât în sezonul rece, cât și atunci când vremea începe să se încălzească. De la mesele de iarnă până la ieșirile în aer liber, acest aliment continuă să fie prezent în dieta multor români, chiar dacă, în ultimii ani, a fost privit cu reticență din cauza conținutului de grăsimi.
Nutriționista Mihaela Bilic atrage atenția că imaginea cărnii de porc a fost afectată pe nedrept și explică de ce acest tip de carne poate avea beneficii dacă este consumat corect.
„În ultima vreme porcul a fost marginalizat, căzut în dizgrație datorită conținutului mare de grăsime, lucru nu tocmai adevărat. Este animalul cel mai compatibil cu omul. Porcul e un animal omnivor, ca și omul, în timp ce vaca și oaia sunt animale rumegătoare, iar rumegatul duce la saturarea grăsimilor. Așa se explică de ce seul de oaie sau de vacă e imposibil de mâncat, conține doar acizi grași saturați”.
Cât de sănătoasă este, de fapt, slănina
Specialista spune că nu orice bucată de carne de porc este grasă, iar alegerea corectă contează foarte mult.
„Mușchiulețul de porc are doar 4% grăsime și e considerat cel mai fraged și mai sănătos tip de carne. Grăsimea de porc are o cu totul altă compoziție, 2/3 din lipide sunt reprezentate de acizii grași mono și poli-nesaturați, asemănători cu cei din uleiul de măsline, de aceea slănina de porc e gustoasă și fragedă.
Alături de ulei și unt, slănina e o formă de grăsime care poate fi folosită la gătit sau pusă pe pâine. E mult mai stabilă ca untul la încălzire și mai săracă în calorii decât uleiul”.
Din punct de vedere nutrițional, diferențele dintre grăsimi sunt semnificative. Uleiul conține 100% grăsime și aproximativ 900 calorii la 100 ml. Slănina are 5-10% proteine, 60-70% grăsime și aproximativ 650 calorii la 100 g. Untul se situează între cele două, cu 80% grăsime și aproximativ 730 calorii la 100 g.
Pentru cine este recomandată această gustare tradițională
Slănina este un aliment concentrat caloric, motiv pentru care trebuie consumată cu măsură, însă poate fi utilă pentru persoanele care depun efort fizic mare sau lucrează în condiții de frig.
„Fiind atât de concentrată în grăsime și în calorii, slănina este un produs care se consumă cu moderație, recomandat persoanelor care stau mult în frig sau desfășoară o activitate fizică intensă. Oricine poate să consume puțină slănină cu ceapă și pâine, e gustarea tradițională a iernii.
Iar dacă porcul a fost crescut cu hrană de calitate slănina devine valoroasă din punct de vedere nutritiv pentru că e bogată în acizi grași esențiali omega 3 și omega 6 și vitamina A. Concluzia: reconsiderați prezența porcului în alimentația voastră, e mai sănătos și mai gustos decât oaia și vita”, spune Mihaela Bilic.
