Ce se întâmplă în organismul tău dacă nu mănânci pâine o lună. Efectele miraculoase asupra sănătății
Pâinea, unul dintre cele mai consumate alimente din alimentația zilnică, are un efect puternic asupra creierului, stimulând eliberarea dopaminei, cunoscută drept „hormonul fericirii”. Acest mecanism este explicabil din punct de vedere biologic, deoarece organismul este programat să caute surse rapide de energie.
Totuși, specialiștii atrag atenția că aceste creșteri bruște ale glicemiei sunt urmate frecvent de consecințe nedorite, precum scăderea nivelului de energie, apariția poftelor de zahăr și o senzație redusă de sațietate.
Problema este amplificată de calitatea pâinii disponibile în comerț. Cele mai multe sortimente din supermarketuri sunt produse ultraprocesate, sărace în fibre și bogate în aditivi precum conservanți, emulgatori sau stabilizatori. Mai multe cercetări au asociat consumul regulat de pâine procesată, cu un conținut scăzut de fibre, cu un risc crescut de afecțiuni cardiovasculare și chiar cu o rată mai mare a mortalității.
Pâinea joacă un rol important în digestie și greutate
Contrar percepției populare, nici variantele fără gluten nu reprezintă automat o opțiune mai sănătoasă.
„Conțin adesea aceiași aditivi pentru a imita textura și aspectul pâinii clasice”, spune Richards.
Nutriționista Caren Richards subliniază că eliminarea produselor din grâu procesat poate fi un prim pas important pentru cei care încearcă să își gestioneze greutatea.
„Dacă încerci să îți controlezi greutatea și consumi multe produse din grâu procesat, e un loc bun de unde să începi”, a declarat Caren Richards, nutriționistă, pentru The Telegraph.
Experiența personală a specialistei confirmă dificultățile tranziției.
„În prima săptămână am înlocuit chifla cu vită de la prânz cu o salată verde, două ouă fierte și un pachet întreg de bresaola. Foamea, însă, era cruntă.”
Ea atrage atenția asupra unei erori comune: eliminarea pâinii fără a introduce alimente care oferă sațietate reală duce adesea la eșec.
„Am trecut pe terci de ovăz cu banană dimineața și supe consistente cu fasole și leguminoase la prânz. Rezultatul? Mai puțină foame, zero prăjituri Kipling și câteva kilograme în minus”, a mai spus aceasta.
Diferența dintre pâine și alte surse de carbohidrați constă în structura nutrițională.
„Pâinea are o densitate mare de carbohidrați, adică o cantitate mare de carbo pe porție, dar nu ține de foame. Legumele, lintea și fasolea oferă sațietate reală prin fibre, volum și conținut de apă”, explică nutriționista.
Chiar și în absența unei intoleranțe diagnosticate, pâinea poate provoca disconfort digestiv. Nutriționista susține că glutenul este dificil de digerat pentru multe persoane, iar nivelul de stres joacă un rol important.
„În vacanță, când ești relaxat, mănânci focaccia și te simți bine. Acasă, stresat, un sandviș la birou îți poate sta în stomac ore întregi.”
Dezavantajele consumului de pâine în mod regulat
Un alt aspect important este impactul asupra florei intestinale. Pâinea conține, de regulă, prea puține fibre pentru a susține sănătatea digestivă, în timp ce leguminoasele și legumele bogate în fibre au un efect mult mai benefic. Chiar și glutenul, în lipsa unei alergii, solicită sistemul digestiv, iar o pauză temporară poate aduce beneficii.
În ceea ce privește pâinea artizanală, nutriționista recunoaște că varianta cu maia este mai ușor de tolerat, însă avertizează.
„Dacă mănânci prea multă, corpul tot se poate lupta cu conținutul de gluten”.
Consumul frecvent de pâine mai are un dezavantaj major: limitează diversitatea alimentară. Alegerea zilnică a toastului reduce șansele de a introduce în dietă alternative mai nutritive, precum ovăzul, semințele de chia sau ouăle. O alimentație variată rămâne esențială pentru un aport complet de nutrienți.
Concluzia nutriționistei este clară: „După patru săptămâni fără pâine, digestia mea s-a îmbunătățit, nu mă mai balonez și am slăbit. Cu nivelul glicemiei stabilizat, am redus automat consumul de dulciuri și gustări. Nu mai cad pradă poftelor de după-amiază, mănânc un fruct sau pur și simplu aștept masa următoare. Nu-mi propun să renunț definitiv la pâine, fiindcă știu că aș eșua. Dar am învățat că pot trăi bine și fără ea – cel puțin o vreme”.
