De ce este coliva sănătoasă pentru organism? Iată ce beneficii are asupra tractului intestinal: „Atât timp cât nu are zahăr rafinat, e bună!”
Credincioșii ortodocși sărbătoresc astăzi Moșii de Iarnă, cunoscuți în popor drept Sâmbăta Morților. Oamenii cinstesc memoria celor trecuți în neființă prin participarea la slujbă și prin pomană, iar coliva este preparatul reprezentativ al acestei zile. Dincolo de semnificația sa spirituală, coliva are și numeroase beneficii pentru sănătate, despre care au vorbit specialiștii.
Cu toate că mulți o consideră un simbol ritualic, coliva este un desert gustos și sănătos, atât timp cât sunt respectate câteva reguli simple de preparare.
Ce beneficii are coliva
Lector dr. Lygia Alexandrescu, nutriționist acreditat CIO și președinte al Societății Române de Educație Nutrițională, declară că beneficiile colivei sunt multiple. Datorită structurii bobului de grâu care reprezintă un sprijin al sistemului digestiv, coliva devine un aliat al tranzitului intestinal.
„Favorizează tranzitul intestinal pentru că are multe fibre. Amiloza, amilopectina din grâu, din cereale, protejează foarte bine. Au o grămadă de fibre insolubile care sunt balastul care se mărește în colon și ajută tranzitul intestinal”, a declarat Lygia Alexandrescu, în exclusivitate pentru DC Medical.
Singurul dezavantaj îl poate reprezenta însă zahărul, folosit în majoritatea deserturilor. Totuși, în cazul colivei, poate fi înlocuit cu alternative naturale care nu afectează glicemia într-un mod agresiv.
„Coliva, atâta timp cât nu are zahăr rafinat, e bună. Fierbem grâul și adăugăm zahăr de mesteacăn, pentru copii putem pune miere și nucă, e un desert foarte bun. E o prăjitură de grâu, nu neapărat colivă", a mai explicat lector dr. Lygia Alexandrescu, nutriționist acreditat CIO, președinte al Societății Române de Educație Nutrițională.
Ingrediente pentru rețeta clasică de colivă
- 500 g grâu pentru colivă
- 150–200 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- coaja rasă de la 1 lămâie
- 100 g nucă măcinată
- 2–3 linguri pesmet (opțional, pentru legare)
- un praf de sare
- bomboane, nucă sau cacao pentru decor
Grâul se spală în mai multe ape apoi se pune la fiert în aproximativ 1,5–2 L apă, la foc mic, până când boabele sunt bine înmuiate iar apa scade. Ar trebui să fiarbă aproximativ 1-1,5 ore, timp în care este recomandat să amesteci treaptat.
Spre final, adaugă praful de sare și zahărul (dacă optezi pentru îndulcire cu zahăr rafinat) și amestecă foarte bine.
După ce grâul s-a răcit complet, încorporează nuca măcinată, zahărul vanilat și coaja de lămâie. Așază compoziția pe un platou și niveleaz-o, apoi o poți orna după bunul plac.
