Când se adaugă, de fapt, sarea în piftie. Ce ar trebui să știe orice gospodină pentru ca preparatul să iasă cât mai gustos
Sarea este unul dintre ingredientele esențiale care fac diferența între o piftie obișnuită și una cu adevărat gustoasă. Multe gospodine greșesc momentul în care o adaugă, iar asta poate afecta aroma și claritatea preparatului. Urmând câteva sfaturi simple, poți obține o piftie limpede, aromată și perfectă pentru masa de Sărbători.
Piftia, fie că este de cocoș, de porc sau de curcan, nu lipsește de pe mesele românilor în perioada Sărbătorilor. Deși prepararea ei nu este complicată, multe gospodine fac o greșeală frecventă: nu știu exact când se pune sarea. Prin urmare, există câteva secrete pe care trebuie să le știe oricine dorește să se bucure de acest preparat.
Unul dintre multele trucuri ar fi faptul că, pentru o piftie limpede, este important să îndepărtezi spuma formată în timpul fierberii și, după ce carnea și legumele au fiert, să strecuri zeama înainte de a o turna peste carne.
Sarea se pune la începutul fierberii
Cum deja am menționat, este foarte important momentul în care pui sarea în piftie. Maeștrii bucătari recomandă să adaugi sarea încă de la început, odată cu ceapa și rădăcinoasele, pentru a da gust cărnii. Tot atunci pui și foile de dafin, boabele de piper și jumătate din usturoi, zdrobit. Carnea trebuie fiartă bine, așa că nu te aștepta să termini piftia în două ore.
După ce pui la fiert cocoșul tânăr porționat și spălat bine, acoperă oala și lasă să fiarbă la foc mic timp de 3-4 ore, până când carnea se desprinde ușor de pe oase. La final, stingi focul și adaugi restul de usturoi. De asemenea, ar trebui să mai verifici gustul preparatului și să ajustezi cantitatea de sare dacă este nevoie. Amesteci bine totul, acoperi oala cu capac și o lași 10 minute.
Apoi, legumele se scot și se lasă să se răcească, la fel și carnea, pe care o așezi în boluri sau farfurii adânci. Zeama strecurată se toarnă peste carne și, după ce se răcește, piftia se dă la rece. După câteva ore, ea se va închega și va fi gata de servit.
Acum că știi exact când se pune sarea, piftia ta va fi gustoasă, limpede și perfectă pentru masa de Sărbători. Poftă bună!
