Sângerete, reţeta lui Radu Anton Roman

Secretul reuşitei sângeretului este folosirea maţelor mai groase de la porc sau chiar de vacă dacă găseşti. Nu uita să le speli bine cu apă şi oţet şi să le laşi câteva ore în apă rece.

De ce ai nevoie pentru sângerete

1 l sânge de porc

0,5 kg slănină

0,5 kg orez

1 kg carne grasă de porc

0,5 kg şorici

sare

piper

cimbru

ienibahar

maţe de porc

Cum se prepară sângeretele

Fierbi în apă cu puţină sare carnea, şoriciul şi slănina. Separat, fierbi orezul până se umflă, dar rămâne tare. Dai 2-3 clocote la sânge. Dai prin maşină şoriciul şi carnea, iar slănina o toci mărunt cu cuţitul. Amesteci toate ingredientele, condimentezi după gust cu sare, piper, cimbru şi ienibahar. Adaugi 200 de ml din supa în care a fiert carnea, umpli maţele şi le legi la capete. Fierbi sângeretele 10-15 minute de la primul cocot.

Reţetă preluată din cartea „Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti“, editura Paideia.