Rulouri de pui cu spanac

Doamna Elena Harabagiu din Râmnicu Sărat ne-a trimis o ruladă extrem de apetisantă, ruladă de pui cu spanac,

Ingrediente ● 600 g pulpe de pui dezosate ● 300 g spanac ● 150 brânză telemea ● 2 ouă ● 1-2 linguri ulei ● sare ● piper ● 100 g făină ● 100 g pesmet ● 100 g ceapă tăiată fin ● 200 ml lapte ● 2-3 căţei de usturoi ● ulei, pentru prăjit

Încingi uleiul, căleşti uşor ceapa, usturoiul mărunţit, presari sare şi piper şi pui spanacul spălat şi uscat. Amesteci, stingi cu laptele şi ţii pe foc până când spanacul este fiert. Tai telemeaua bastonaşe.

Speli carnea, o usuci, o acoperi cu folie şi o baţi până când obţii felii subţiri. Aşezi pe fiecare spanac, o felie de telemea, rulezi strâns şi fixezi cu scobitori. Le treci, pe rând, prin făină, ouăle bătute, pesmet şi le prăjeşti în ulei încins, apoi le scoţi pe şervete absorbante ca să îndepărtezi excesul de grăsime.