Focaccia cu pesto aromat și parmezan – rețetă italiană pufoasă și ușor de preparat

Focaccia cu pesto aromat și parmezan este perfectă ca aperitiv, gustare sau alături de preparatele preferate.

Ingrediente

Pentru aluat:

500 g făină pentru pâine sau pizza

320 ml apă călduță

20 g drojdie proaspătă

10 g sare

1 linguriță zahăr

3 linguri ulei de măsline extravirgin

Pentru pesto:

50 g frunze proaspete de busuioc

30 g parmezan ras

20 g muguri de pin1

2 căței de usturoi

80 ml ulei de măsline extravirgin

puțină sare

Pentru finisare:

30-40 g parmezan ras fin

1-2 linguri ulei de măsline

puțină sare grunjoasă, opțional

Mod de preparare

Începi cu aluatul. Pui drojdia într-un bol mic, adaugi zahărul și câteva linguri de apă călduță. Amesteci și o lași 5-10 minute, până se activează.

Pui făina într-un bol și adaugi sarea. Torni drojdia activată, restul de apă și uleiul de măsline. Amesteci mai întâi cu o lingură, apoi frămânți 8-10 minute, până când obții un aluat elastic. Ungi un bol cu puțin ulei, pui aluatul în el, îl acoperi și îl lași la dospit aproximativ 1 oră și 30 de minute, până își dublează volumul.

Cât timp aluatul dospește, faci pesto-ul. Speli frunzele de busuioc și le usuci bine. Pui în blender busuiocul, parmezanul, mugurii de pin, usturoiul și uleiul de măsline. Mixezi până obții o pastă aromată și fină. Potrivești gustul cu puțină sare și, dacă vrei, cu foarte puțin piper. Pesto-ul trebuie să fie parfumat și suficient de fluid cât să îl întinzi ușor pe focaccia.

După ce aluatul a crescut, îl răstorni pe blatul ușor uns cu ulei sau înfăinat și îl întinzi într-o formă rotundă sau ovală, nu foarte subțire. Îl așezi într-o tavă rotundă tapetată cu hârtie de copt. Îl lași încă 20-30 de minute să se relaxeze și să mai crească puțin.

Apeși ușor cu vârful degetelor pe suprafața aluatului, ca să formezi adânciturile specifice focacciei. Ungi deasupra cu 1 lingură de ulei de măsline, apoi întinzi pesto-ul într-un strat uniform. Presari parmezanul ras.

Încingi cuptorul și coci focaccia 20-25 de minute, până când marginile devin aurii, iar partea de deasupra se rumenește ușor. Parmezanul trebuie să se topească și să prindă crustă, iar aluatul să rămână pufos în interior. Scoți focaccia din cuptor și o lași 5-10 minute să se răcorească puțin.