Risotto cu roşii

Pentru un gust desăvârşit al acestei reţete de risotto cu roşii, poţi folosi şi un pic de şofran.Nu este un banal condiment, ci un aliment rafinat şi subtil cu o aromă uşor picantă, dulce-amăruie.

Risotto cu roşii - Ingrediente (4 porţii)

2 cepe 2 căni de orez 5 căni cu supă de legume caldă 200 ml suc de roşii, 2 linguri de bulion 1 linguriţă de zahăr 2 linguri de unt 5-6 linguri de parmezan ras ulei sare piper

Risotto cu roşii - Mod de preparare

Pui ceapa tocată la călit în puţin ulei, iar când devine sticloasă adaugi orezul şi torni 2-3 căni de supă caldă şi laşi să fiarbă. Amesteci din când în când şi dacă e nevoie mai torni supă.

Separat, amesteci sucul de roşii cu bulionul, zahărul, sarea şi piperul, apoi torni combinaţia peste orez. Laşi să dea în câteva clocote, adaugi untul şi amesteci. Mai laşi puţin şi opreşti focul, apoi adaugi parmezanul ras.

Dacă preferi, poţi pune vasul cu risotto pentru câteva minute la cuptor, ca să se gratineze frumos caşcavalul.