Paste casarecce cu pesto de mentă

Pastele casarecce cu pesto de mentă sunt un preparat fresh și ideal pentru zilele de vară sau pentru cine elegante, când vrei ceva simplu dar sofisticat.

Ingrediente

300 g paste casarecce

200 g mazăre

2 căței de usturoi

1 lingură ulei

sare

piper

1-2 linguri parmezan ras, pentru servit

Pentru pesto:

70 g frunze de mentă

100 ml ulei de măsline extravirgin

60 g parmezan ras

60 g migdale

piper, după gust

Mod de preparare

Prepari pastele conform indicațiilor de pe ambalaj și le lași deoparte.

Speli mazărea. Încingi uleiul, pui usturoiul zdrobit, amesteci și adaugi mazărea. Sotezi câteva minute, amestecând continuu, potrivești gustul de sare și de piper, torni puțină apă și ții pe foc până se înmoaie mazărea. O lași la răcit.

Speli sub jet de apă menta și o usuci bine. O pui într-un blender împreună cu restul ingredientelor pentru pesto. Mixezi până când obții un sos cremos.

Amesteci pestoul cu pastele fierte, adaugi mazărea, presari parmezanul ras și servești, decorată cu frunze de mentă.