Salata orientală cu macrou marinat

Dexter alias Bogdan Alexandrescu, tânărul şi talentatul chef de la Ibrik, din Paris, a creat pentru tine această reţetă savuroasă. Se prepară uşor, iar rezultatul este fabulos.

• 8 fileuri de macrou proaspete
• 8 cartofi noi, medii
• 2 cepe roşii mari
• 30 ml ulei de măsline
• 2 ouă
• 200 g castraveţi muraţi
• 200 g măsline de Kalamata
• sare, piper

• 60 ml ulei de măsline
• 200 ml oţet vin alb
• 20 ml oţet cidru
• 100 ml ţuică
• 200 g zahăr alb
• 60 g seminţe de coriandru 
• 40 g boabe de muştar
• 20 g boabe de ienupăr 
• 6 frunze de dafin
• 4 crenguţe de cimbru

• 70 ml ulei
• 20 ml oţet de cidru

Faci o marinadă pentru peşte din toate ingredientele lichide în care adaugi coriandrul, boabele de muştar, ienupărul, dafinul, cimbrul şi zahărul, amesteci, apoi pui fileurile de macrou. Îl laşi la marinat minimum 5 ore.

Coci cartofii în coajă, apoi îi tai bucăţi şi îi stropeşti cu 30 ml ulei de măsline. Ceapa roşie o faci felii subţiri şi o marinezi 30 de minute în oţetul de cidru amestecat cu uleiul de  măsline.

Separat, fierbi ouăle tari, apoi le tai bucăţele, iar castraveţii îi faci feliuţe. 4Pui toate ingredientele într-un bol, adaugi macroul mărunţit şi potriveşti gustul de sare şi piper. Amesteci, adaugi măslinele, decorezi după imaginaţie şi serveşti.

Citeşte şi 

Interviu Bogan Alexandrescu, chef Dexter: „Francezii redescoperă, fascinaţi, la noi, mujdeiul“

FOTO: Arhivă personală