Plăcintă cu spanac şi legume

Aveţi mai mult timp astăzi pentru familia voastră şi trebuie răsfăţată. Ne-am gândit că o plăcintă cu spanac şi legume ar putea fi răsfăţul perfect. Ingrediente

2 foi plăcintă

300 g spanac piure

200 g ciuperci

1 morcov

1 ardei roşu

2 dovlecei

3 fire ceapă verde

3 ouă

2 linguri ulei

100 g telemea de oi

150 g caşcaval

sare

piper

frunze salvie

Mod de preparare

Decongelezi foile de plăcintă, tai ceapa mărunt, o căleşti cu o lingură de ulei, adaugi morcovul ras şi ardeiul tăiat cubuleţe, piureul de spanac scurs bine, dovleceii tăiaţi cubuleţe şi ciupercile mărunţite, sare şi piper, după gust. Continui călirea, amestecând permanent, până scade complet lichidul, apoi laşi compoziţia deoparte, ca să se răcească. Când este rece, adaugi ouăle bătute cu telemeaua rasă şi frunzele de salvie şi amesteci. Îmbraci cu foaie de plăcintă interiorul unei forme rotunde, unsă cu ulei, inclusiv pereţii laterali. Presari caşcavalul ras, acoperi cu cealaltă foaie de plăcintă unsă şi introduci forma în cuptorul preîncălzit circa 45 de minute.