Salată de vinete, mereu delicioasă

Un antreu uşor şi gustos, pentru zilele de post şi nu numai.

De ce ai nevoie ca să faci salată de vinete:

1 pungă de vinete congelate 1 ceapă 3 căţei de usturoi 1 rodie 1 legătură pătrunjel 100 ml ulei zeama de la ½ lămâie sare

Cum prepari salată de vinete:

Scoţi sâmburii din rodie. Decongelezi vinetele şi le scurgi de apă. Cureţi ceapa şi usturoiul, apoi le tai mărunt. Le  încorporezi în vinete şi potriveşti de sare. Imparţi sâmburii rodiei în două părţi egale. Storci jumătate din ei şi sucul îl adaugi, împreună cu zeama de lămâie în vinete, apoi omogenizezi uleiul. Restul de sâmburi de rodie îi pui în salată, dai deoparte câţiva pentru decor. Presari pătrunjelul tăiat fin şi sâmburii păstraţi.