VIDEO Supă-cremă de dovleac cu sos pesto

V-am prezentat de-a lungul timpului mai multe reţete de supă cremă de dovleac. Dar aceasta este cu totul şi cu totul specială, având în vedere că este preparată de chef Andrei Ţandără, bucătarul emisiunii „Click! Poftă bună!“ de la Prima TV.

Ai nevoie de

1 dovleac de 2 kg 2 cepe 1 ½ l supă de legume 40 g unt 50 ml ulei de floarea-soarelui 50 g seminţe de dovleac ½ ardei iute 50 ml smântână 1 căţel usturoi 100 ml ulei de măsline 40 g parmezan coriandru sare piper

Mod de preparare

Speli bine dovleacul sub jet de apă, apoi îl tai în două şi îi păstrezi baza pe care o foloseşti mai târziu ca să serveşti supa în ea. Îi scoţi miezul şi o laşi deoparte. Arunci sâmburii.

Cureţi partea de sus de coajă şi o tai cuburi. La fel procedezi şi cu miezul de la partea de jos a dovleacului.

Cureţi cepele şi le tai julien.

Topeşti untul într-o oală şi torni uleiul de floarea-soarelui. Adaugi ceapa şi o ţii până când devine sticloasă, pui dovleacul tăiat şi torni supa, în fir subţire. Laşi la fiert 45 de minute, la foc mic.

Între timp prepari sosul pesto. Zdrobeşti căţelul de usturoi şi îl pui într-un blender. Pui seminţele de dovleac, coriandrul, uleiul de măsline, parmezanul ras, sare şi piper, după gust. Mixezi până când obţii o pastă.

Opreşti focul, dai oala deoparte şi pasezi cu blenderul dovleacul fiert. Torni smântâna, mixând continuu. Guşti şi potriveşti de sare şi piper. Torni supă în farfuria din dovleac, adaugi şi din sosul pesto, după gust, presari pătrunjel proaspăt tocat şi serveşti.