Rețetă de tiramisu cu caramel. Un desert cremos și gata în doar câțiva pași

O combinație între budinca de caramel și tiramisu, acest desert hibrid este alcătuit din straturi de tort umplut cu curmale, cremă pufoasă de mascarpone și un caramel intens. Rezultatul este o delicatesă echilibrată, ideală pentru preparatele de toamnă și de sărbători sau, pur și simplu, ori de câte ori ai poftă de ceva dulce.

Tiramisu cu caramel sărat/sursă foto: social media

Ingrediente necesare

Pentru straturile de budincă de caramel lipicioasă

1 1/2 căni (8 oz) curmale Medjool, fără sâmburi

1 linguriță bicarbonat de sodiu

1 cană (240 ml) apă clocotită

6 linguri (85 g) unt sărat, lăsat la temperatura camerei

3/4 cană (175 g) zahăr brun închis, bine presat

1/2 linguriță extract de vanilie

2 ouă mari

1 1/2 căni (210 g) făină universală

1 linguriță praf de copt

1 linguriță sare kosher Diamond Crystal; folosiți jumătate din cantitate dacă folosiți sare Morton

1 linguriță amestec de condimente pentru plăcintă de dovleac sau 1/2 linguriță scorțișoară, 1/4 linguriță nucșoară, 1/4 linguriță cuișoare.

Pentru caramel

3/4 cup (150 g) zahăr granulat

1 linguriță extract de vanilie

1/2 linguriță scorțișoară măcinată

1/2 linguriță sare kosher Diamond Crystal; folosiți jumătate din cantitate dacă folosiți sare Morton

6 linguri (85 g) unt sărat

1/2 cană (120 g) smântână groasă

1/4 cană rom sau bourbon

Pentru umplutura de mascarpone

1/4 cană (50 g) zahăr granulat

1 1/2 căni (350 g) smântână groasă

1/2 cană (4 oz) mascarpone, lăsat la temperatura camerei

Mod de preparare

Așezați feliile de tort pe fundul unui vas de copt dreptunghiular de 11x7 inch, tăind feliile de tort, dacă este necesar, pentru a se potrivi cu fundul vasului. Stropiți tortul cu cafea.

Bateți brânza cremă, zahărul și siropul de ciocolată într-un bol mare cu un mixer electric la viteză medie până se omogenizează. Adăugați smântâna groasă; bateți la viteză medie până devine ușoară și pufoasă. Întindeți compoziția peste tort. Presărați cu bomboane de caramel acoperite cu ciocolată.

Acoperiți și dați la frigider timp de cel puțin 1 oră, dar nu mai mult de 24 de ore, pentru ca desertul să se întărească și aromele să se îmbine.

Sfaturi și trucuri pentru păstrarea și servirea acestui tiramisu

Ce e frumos la tiramisu este că se poate pregăti cu mult timp înainte. Fie că îl pregătești pentru o petrecere, ca rețetă de Ziua Recunoștinței (ceea ce îți recomand cu căldură) sau pur și simplu ca o gustare dulce pe care să o ai prin casă, e bine să știi cum să-l păstrezi. Iată sugestiile mele:

Dacă îl pregătiți pentru o cină cu invitați

Pregătiți-l cu o zi înainte, acoperiți-l și păstrați-l în frigider peste noapte. Astfel, prăjitura se va umezi, iar toate aromele se vor îmbina. Presărați scorțișoară deasupra chiar înainte de servire! Resturile le puteți păstra pur și simplu în vasul de copt și se vor menține în frigider până la 5-6 zile. De asemenea, îl puteți tăia în porții individuale și le puteți păstra într-un recipient etanș.

Dacă doriți să-l congelați

Tăiați tiramisu-ul în porții individuale și puneți-le fie în pungi etanșe, fie în recipiente. Acestea se pot păstra la congelator până la 5 luni. Pentru a le decongela, mutați-le în frigider și vor fi gata în 24 de ore.

Originile desertului

Puddingul cu caramel lipicios este un desert de origine britanică, dar există numeroase variante de preparare și arome pe care le poți adăuga. Mie îmi place să adaug în tiramisu-ul meu cu caramel lipicios condimente de coacere precum scorțișoară, nucșoară și cuișoare, dar le poți omite cu ușurință și vei obține un desert delicios.

Elementele folosite din tiramisu

Tiramisu-ul este un desert cunoscut pentru umplutura sa delicată de mascarpone și biscuiții „lady fingers” înmuiați în cafea. Deși o combinație completă între tiramisu și budinca cu caramel ar fi fost poate puțin *prea mult* pentru acest desert, am preluat cu siguranță câteva elemente ale tiramisu-ului pentru a face acest desert să strălucească cu adevărat.

Renunțăm la înmuierea în cafea, dar păstrăm înmuierea în rom, dacă vă place tiramisu-ul puțin mai alcoolic. Straturile de cremă de mascarpone sunt identice cu cele din tiramisu-ul tradițional, dar în loc de biscuiți, folosim prăjitura cu caramel și stratul de caramel ca straturi pufoase și umede ale acestui tiramisu.