Pâinea „mai sănătoasă” ascunde un pericol mortal: arsenicul. În ce tip de pâine este foarte prezent
Consumul de pâine este o obișnuință adânc înrădăcinată în alimentația românilor, iar căutarea unor variante mai sănătoase a devenit o tendință tot mai populară. Specialiștii avertizează asupra unei realități alarmante: anumite tipuri de pâine, considerate „mai sănătoase”, pot ascunde riscuri majore. Unul este arsenicul.
Arsenicul din pâine: un pericol nevăzut

Multe persoane elimină glutenul din alimentație din dorința de a adopta un stil de viață mai sănătos. Cu toate acestea, dacă nu există o intoleranță diagnosticată, această schimbare poate fi inutilă sau chiar dăunătoare.
Arsenicul, un element chimic ce se găsește în mod natural în scoarța terestră, este absorbit de culturi precum orezul, ingredient de bază în pâinea fără gluten.
Consumul regulat al acestui tip de pâine poate duce la acumularea de arsenic în organism, crescând riscul de apariție a unor boli grave, inclusiv diverse tipuri de cancer.
Studiile realizate de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) au arătat că pâinea fără gluten conține adesea concentrații ridicate de arsenic anorganic, o substanță recunoscută pentru potențialul său cancerigen, scrie eurofins.
Efectele consumului de arsenic asupra sănătății
Arsenicul este prezent în mediu ca rezultat al proceselor naturale, dar și al activităților umane precum mineritul sau agricultură intensivă.
Deși nu este singurul aliment care îl conține, orezul este una dintre principalele surse alimentare de arsenic anorganic, deoarece îl absoarbe ușor prin sol și apă pe măsură ce crește.
Odată ajuns în alimentație, el poate provoca daune pe termen lung.
Arsenicul anorganic a fost clasificat ca cancerigen și genotoxic și este asociat cu un risc crescut de a dezvolta cancer de piele, vezică urinară, plămân, tract digestiv, ficat, rinichi și cancer ale sistemelor limfatic și hematopoietic.
Conform reglementărilor europene, limitele pentru arsenicul din alimente au devenit mai stricte din 2023. Cu toate acestea, pentru a reduce expunerea, experții recomandă diversificarea alimentației și consumul moderat de produse pe bază de orez.
Persoanele care nu au intoleranță la gluten ar trebui să evite produsele fără gluten, dacă acestea nu sunt necesare din punct de vedere medical. Consultarea unui specialist în nutriție poate fi de asemenea utilă pentru a lua decizii informate și sănătoase.