Uleiul de gătit care scade riscul de cancer. Ce spun medicii oncologi

Apariția cancerului nu se datorează unei singure cauze. Factorii genetici, infecțiile și virusurile, expunerile la factori de mediu și substanțe chimice, precum și obiceiurile de viață pot contribui la apariția cancerului în organism. Dieta este un factor important în ceea ce privește protejarea corpului împotriva celulelor cancerigene. Dar poate că nu v-ați gândit la modul în care uleiul de gătit pe care îl folosiți în mod obișnuit vă influențează riscul de a dezvolta cancer.

Ulei de gătit folosit pentru a te proteja de cancer/sursă foto: arhivă

Dieta, rol esențial în prevenția cancerului

Conform cercetărilor științifice, poți reduce riscul de cancer cu 30-40% prin menținerea unei alimentații și a unui stil de viață sănătoase. Uleiul de gătit este un produs de bază și este atât de des folosit în bucătărie, încât probabil îl folosești adesea fără să te gândești măcar la asta.

Însă, având în vedere că ceea ce consumăm cel mai des are cel mai mare impact asupra organismului, merită să te gândești la modul în care uleiurile pe care le folosești la gătit îți afectează sănătatea, inclusiv riscul de a dezvolta cancer în viitor, potrivit Parade.

„Alimentația joacă un rol important în prevenirea cancerului, deși reprezintă doar o piesă din puzzle, alături de factori precum fumatul, obezitatea, activitatea fizică, consumul de alcool, infecțiile, factorii genetici și expunerile la factori de mediu. Cercetările sugerează că o parte substanțială a cazurilor de cancer ar putea fi prevenită prin adoptarea unui stil de viață sănătos, alimentația fiind unul dintre cei mai importanți factori de risc modificabili”, a declarat dr. Amar Rewari, șeful secției de oncologie radiologică de la Luminis Health.

Uleiul, element de bază pentru o alimentație sănătoasă

Conform unui studiu științific publicat în revista PLoS One, consumul zilnic de ulei de măsline extravirgin este asociat cu o reducere cu 31% a riscului de cancer — un impact destul de semnificativ.

 Dr. Rewari explică faptul că acesta are un conținut ridicat de antioxidanți și grăsimi nesaturate, ambele prevenind și reducând inflamația. Acest lucru este demn de remarcat, deoarece nivelurile ridicate de inflamație pot contribui la formarea și creșterea tumorilor.

Pe lângă uleiul de măsline extravirgin, dr. Rewari spune că, uneori, gătește cu ulei de avocado, care are multe dintre aceleași proprietăți ca uleiul de măsline. Ambele au un conținut ridicat de antioxidanți și grăsimi nesaturate.

Medicul oncologist Ezekiel Emanuel a declarat că un alt ulei sănătos este cel de canola. Deși nu are un conținut la fel de ridicat de antioxidanți sau de grăsimi nesaturate ca uleiul de măsline extravirgin, uleiul de rapiță prezintă totuși ambele proprietăți și a fost asociat cu scăderea colesterolului și îmbunătățirea sensibilității la insulină atunci când este consumat în mod regulat. „Uleiul de canola a fost categorizat greșit. Este un ulei foarte bun”, a declarat dr Emaneul.

Cercetările arată, de asemenea, că consumul regulat de ulei de rapiță este asociat cu un risc mai scăzut de a dezvolta anumite tipuri de cancer, în comparație cu consumul regulat de ulei de porumb.

Metoda de gătit cu ulei care trebuie evitată

Când oncologii au fost întrebați ce ulei de gătit evită să folosească din cauza impactului acestuia asupra riscului de cancer, au afirmat că nu există un ulei de gătit care să fie asociat cu un risc crescut de cancer, dar că există un risc crescut de cancer legat de modul în care sunt folosite anumite uleiuri — mai exact, reîncălzirea uleiului în timpul prăjirii în ulei abundent.

Dr. Emanuel afirmă că acesta este motivul pentru care uleiurile precum uleiul de rapiță și uleiul vegetal au o reputație proastă: nu uleiul în sine este dăunător, ci metoda de gătit pentru care sunt adesea folosite.

El explică faptul că, atunci când alimentele sunt prăjite în ulei abundent și uleiul este reîncălzit, căldura modifică structura legăturilor dintre grăsimile din ulei.

Dr. Gary Deng este de acord, explicând că acest lucru se întâmplă atunci când orice ulei este reîncălzit- chiar și uleiul de măsline extravirgin. „Procesul generează substanțe cancerigene, precum hidrocarburile aromatice policiclice (PAH), aldehidele și alți produși ai oxidării lipidelor”, spune el.

Dr. Rewari explică acest lucru astfel: „Atunci când uleiurile sunt încălzite în mod repetat la temperaturi foarte ridicate, pot genera produse de oxidare și alți compuși care pot contribui la inflamație și la stresul oxidativ”.

În plus, el subliniază că alimentele care sunt frecvent prăjite în ulei tind să fie bogate în calorii și sunt asociate cu obezitatea, care este ea însăși un factor de risc bine cunoscut pentru diferite tipuri de cancer. „Este probabil ca modul general de alimentație și metoda de preparare să conteze mult mai mult decât orice ulei în parte”, a mai adăugat dr Rewari.

Ce mănâncă un medic oncolog la micul dejun, pentru a se proteja împotriva cancerului

Dr. Michelina Cairo consumă aproape zilnic fulgi de ovăz integrali la micul dejun, considerându-i una dintre cele mai sănătoase alegeri alimentare. Deși în copilărie evita terciul de ovăz din cauza versiunilor ambalate pline de zahăr, în prezent, preferă varianta naturală, fără adaosuri nesănătoase.

Fulgii de ovăz integrali (de tip rolled oats) sunt bogați în fibre, având aproximativ 4 grame per jumătate de cană, ceea ce contribuie la sănătatea digestivă și la reducerea inflamației. Aceștia nu conțin zahăr adăugat, spre deosebire de multe cereale procesate de pe piață.

Cercetările au demonstrat că un consum regulat de cereale integrale poate contribui la reducerea riscului unor tipuri de cancer, inclusiv cel colorectal. Fibrele ajută la menținerea sănătății intestinale, prevenind inflamațiile cronice care pot favoriza dezvoltarea celulelor canceroase.

În plus, consumul de alimente bogate în zahăr este asociat cu sindromul metabolic, un factor de risc pentru diverse forme de cancer. Reducerea consumului de zahăr și înlocuirea acestuia cu surse naturale de carbohidrați complecși, precum ovăzul, poate avea un impact pozitiv asupra sănătății generale.

Cum să prepari un mic dejun sănătos cu ovăz

Dr. Cairo recomandă consumul fulgilor de ovăz împreună cu:Laptele sau iaurtul – pentru un aport suplimentar de proteine și probiotice benefice pentru microbiomul intestinal.Fructele proaspete (banane, fructe de pădure) – pentru vitamine, minerale și antioxidanți.Nucile și semințele – pentru grăsimi sănătoase care contribuie la reducerea inflamației.